O Comeback é um molho clássico do sul que se originou em Jackson, Mississippi, onde era o molho da casa servido no restaurante grego The Rotisserie . Hoje você vai encontrá-lo em muitos menus do restaurante Mississippi. Tendo vivido no Mississipi por muitos anos, sei que sempre que você sai de um lugar, as pessoas não dizem "adeus" ou "até mais", elas dizem "vocês voltam". Então eu aposto que este molho foi feito para selar o acordo. Funcionou!
Esta criação do Mississippi é um saboroso e versátil molho ao estilo do sul, e é similar em sabor a um remoulade da Louisiana ou um molho Thousand Island. Sirva o molho com frutos do mar fritos, como molho para salada ou molho, ou como sanduíche. É bom para mergulhar batatas fritas ou batatas fritas. Adicione uma pitada de Tabasco ou um pouco de Sriracha ou sambal ao molho para dar uma mordida.
Tente fazer este molho um dia antes do tempo e leve à geladeira durante a noite para o melhor sabor. Para um molho mais fino, adicione mais óleo vegetal.
Veja as dicas e variações para algumas possíveis substituições e ideias de sabor.
O que você precisará
- 1 xícara de maionese
- 1/4 xícara de molho de pimenta *
- 1/4 xícara de ketchup
- 1 colher de chá de mostarda picante preparada (ou mostarda crioula)
- 1/4 xícara de óleo vegetal **
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 2 dentes de alho (finamente picados ou 1 colher de chá de alho em pó)
Como fazer isso
- Adicione todos os ingredientes a um frasco e misture bem. Leve à geladeira durante a noite antes de usar. Ótimo com frutos do mar, sanduíches ou como molho.
- Faz cerca de 2 xícaras de molho de retorno.
- Refrigerar o molho e usar dentro de 2 dias, se você usar alho cru, até 6 dias com alho em pó.
* Molho de pimenta é um condimento semelhante ao ketchup, não deve ser confundido com pasta de pimentão asiática. É encontrado perto do ketchup na maioria das mercearias.
** Adicione até 1/2 xícara de óleo vegetal para fazer um molho mais fino.
Sugestões de Servir
- Regue o molho sobre tacos de peixe.
- Espalhe o molho de retorno sobre hambúrgueres.
- Sirva como um mergulho com legumes para mergulhar.
- Sirva junto com peixe frito ou frutos do mar.
- Sirva se como um mergulho para asas de frango ou tiras de frango frito.
Dicas e Variações
- Adicione calor ao molho com algumas colheres de chá de molho Sriracha, um pouco de Tabasco ou pimenta de Caiena, ou 1 ou 2 colheres de chá de sambal (pasta de pimentão asiática).
- Se você não se importa com o sabor cru do alho, use 1 colher de chá de alho em pó. Ele vai ficar mais tempo com alho em pó também.
- A cebola picada pode ser substituída por cerca de 1/2 colher de chá de cebola em pó.
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