Frango e camarão vão juntos surpreendentemente bem, e este prato vai fazer um crente de mesmo os comedores pickiest. Os pedaços de frango são dourados e depois cozidos em molho à base de tomate. Camarão cru limpo vai para o molho fervendo perto do final do tempo de cozimento. O frango acaba suculento, e o camarão acrescenta sabor excelente ao prato.
O prato também é versátil. Sinta-se livre para adicionar cerca de 1 xícara de cogumelos fatiados levemente salteados, juntamente com o molho de tomate para o sabor rústico que eles fornecem. Se você gosta de molhos estilo arrabbiata com calor, adicione cerca de 1/4 a 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada. Ou adicione tomates picados em cubos ou petite picados para um molho mais grosso. Se você tem um molho marinara favorito, substitua o molho de tomate por isso, adicionando alho e manjericão conforme necessário.
A receita pede um pouco de vinho tinto, mas o caldo de galinha pode ser substituído se você preferir cozinhar sem álcool.
Colher o frango e molho de camarão sobre massas cozidas quentes ou sirva em uma tigela com uma salada e pão duro crocante ao lado.
O que você precisará
- 1 (4 libras) de frango (cortar ou usar coxas de frango ou pernas inteiras)
- Sal Kosher (a gosto)
- Pimenta preta moída (a gosto)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 (15 onças) pode molho de tomate
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (por exemplo, Pinot Noir ou Merlot)
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada ou 1 colher de chá de flocos de salsa seca
- 1 colher de chá de manjericão seco, esmagado
- 1 pequena folha de louro
- Camarão cru de 1 libra
Como fazer isso
- Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Aqueça a manteiga na frigideira grande ou na frigideira em fogo médio-baixo. Adicione os pedaços de frango à frigideira e cozinhe lentamente até ficar bem dourado, virando para dourar os dois lados uniformemente.
- Enquanto isso, descasque a cebola e pique grosseiramente. Descasque o alho e pique.
- Adicione a cebola e o alho à frigideira e cozinhe por cerca de 2 minutos a mais.
- Em uma tigela, misture o molho de tomate com o vinho, salsa, manjericão, louro, 1/2 colher de chá de sal kosher e uma pitada de pimenta preta. Adicione o molho ao frango, cebola e alho dourados na frigideira. Traga o molho para ferver. Reduza o fogo para baixo e cubra a panela. Continue a cozinhar até que o frango esteja macio, cerca de 35 minutos. Retire a tampa e continue a ferver por cerca de 10 minutos a mais para reduzir ligeiramente o molho. O frango registrará pelo menos 165 F em um termômetro de leitura instantânea quando estiver pronto.
- Enquanto isso, descasque o camarão. Passe a ponta de uma faca pequena e afiada pelas costas de um camarão descascado e retire a veia escura (a veia é o tubo digestivo). Lave o camarão em água fria e repita com o camarão restante.
- Adicione o camarão à panela e empurre-os para o molho. Cubra a panela e continue a cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos a mais, até que o camarão esteja opaco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 800 |
| Gordura total | 42 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 377 mg |
| Sódio | 659 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 85 g |