Editado por Liv Wan.
Os chineses raramente comem vegetais crus. Há algumas receitas na cozinha chinesa que usam folhas de alface crua para embrulhar camarões fritos ou picados. Há até mesmo algumas receitas que usam vegetais crus, incluindo pepino e cebolinha, por exemplo, em envoltórios de pato assado de Pequim, mas como regra geral os chineses apreciam vegetais “cozidos” muito mais do que vegetais crus.
Além deste fácil prato de alface, na culinária cantonesa, há um prato que é muito popular chamado Alface Frita com Molho de Ostra. Algumas pessoas também chamam de "Alface com Molho de Ostra" e em chinês é traduzido para "蠔油 生菜". O que quer que você chame, é um prato extremamente delicioso.
Para esta receita, você pode usar molho de ostra em vez de molho de soja leve e adicionar ½ colher de sopa de água e é semelhante, mas igualmente delicioso.
Certifique-se de que todos os ingredientes e temperos estejam prontos antes de cozinhar! Vou lavar e drenar a alface ao redor de 30 minutos antes de cozinhá-la, para que ela seque adequadamente antes de cozinhar.
Por favor, dê uma olhada no artigo “ Chinese Stir-fry Tips ” antes de começar a cozinhar, se você é um recém-chegado à culinária chinesa ou técnicas de salteados.
Alface Iceberg tem altos níveis de teor de água e é muito baixa em calorias por isso é muito bom para perda de peso. Ele também contém altos níveis de vitamina A, que é bom para a saúde dos seus olhos, ossos e sistema imunológico.
Esta receita de alface frita lhe mostra como cozinhar a alface na culinária chinesa. Esta alface refogada também é um ótimo prato para o Ano Novo Chinês, já que a alface é considerada um alimento “sortudo”. Serve 4-6 pessoas.
O que você precisará
- 1 cabeça de alface iceberg
- 2 colheres de chá
- molho de soja leve
- 1 1/2 colheres de chá
- Vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
- 3/4 colher de chá de açúcar (granulado)
- 1 1/2 colheres de sopa de vegetais (ou óleo de amendoim)
- 2 dentes de alho (descascados e picados)
- 1 1/2 colher de chá de gengibre (picada)
- Opcional: 1 / 8–1 / 4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá asiática
- óleo de gergelim (como Kadoya)
Como fazer isso
Procedimentos:
- Lave a alface, escorra e separe as folhas. É importante ter certeza de que a alface está seca. Corte as folhas em pedaços com cerca de 2,5 cm de largura.
- Combine o vinho de arroz ou xerez seco, molho de soja e açúcar em uma tigela pequena, mexendo. Deixou de lado.
- Aqueça o wok com óleo em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione os flocos de alho, gengibre e pimenta vermelha, frite até ficarem aromáticos (isso levará de 5 a 10 segundos) e adicione a alface.
- Frite a alface, polvilhando com o sal, por 1-2 minutos, até as folhas começarem a murchar.
- Dê ao molho uma rápida agitação e coloque-o na wok. Frite por mais 1-2 minutos, até que a alface fique verde escura. Retire do fogo e misture o óleo de gergelim. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 123 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 179 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |