Prepare-se para a cozinha indiana com caril e caril
Se você é novo na culinária indiana, você pode ver a palavra curry aparecendo em receitas. O que é curry em pó ou caril? É um must-have para todas as refeições indianas?
O que é o Curry Powder e o que é Curry?
Um curry é um tipo de refeição indiana, e o curry é um ingrediente-chave em muitas refeições indianas, mas não todas. Este é um equívoco, no entanto, como todos os alimentos indianos não contêm caril em pó.
Um curry é um prato indiano que contém carne e legumes e servido com arroz.
Normalmente, inclui um molho de estilo indiano feito com especiarias fortes, como açafrão. Existem muitas variedades de curry ou caril. As misturas de especiarias usadas em um curry geralmente variam de acordo com crenças religiosas, normas culturais ou regiões geográficas. Os temperos podem ser moídos ou usados inteiros, ou podem ser cozidos ou adicionados crus durante diferentes momentos do processo de cozimento.
A carne em um curry pode ser marisco, aves, peixe ou carne. O curry também pode ser vegetariano, o que significa que não há carne incluída. Cabe a você quais tipos de ingredientes você usa ... caril pode variar descontroladamente e como você vê o ajuste.
Fazendo seu próprio caril em pó
Caril em pó é uma mistura de especiarias conhecidas coletivamente como garam masala. É adicionado a alguns pratos juntamente com outras especiarias para realçar o seu sabor e aroma. Embora os ingredientes básicos usados sejam os mesmos, cada família tem suas próprias proporções, de modo que o resultado final geralmente difere de casa para casa.
Quanto melhor a qualidade dos ingredientes, mais saborosos serão o garam masala e o prato resultante no qual é usado.
A maioria dos indianos ainda prefere preparar seu próprio garam masala antes de cozinhar. Fazendo o seu próprio pode parecer intimidante se você está apenas começando com a culinária indiana, mas esta receita e um bom moedor de café são tudo o que é preciso para fazer o seu próprio curry em pó.
A mistura de especiarias normalmente incorpora coentro, cominho, açafrão, pimenta e feno-grego. Outras especiarias que podem ser incorporadas em um pó de curry incluem tudo, desde gengibre, canela, alho e cravo até sementes de mostarda, pimenta preta e sementes de funcho. Não há nada para bater o sabor do pó de curry feito recentemente ou garam masala. Tente fazer suas próprias variedades de misturas de caril em pó.
Há muitas combinações que podem fazer um ótimo curry e, portanto, um ótimo curry também! Se você está apenas começando a experimentar a culinária indiana, tente fazer um curry básico e, em seguida, modifique-o adicionando ou tirando temperos no próximo lote. Os sabores podem variar completamente dependendo da adição ou remoção de certas especiarias, dando-lhe uma ampla gama de gostos para desfrutar.