Esta animada salada de frango e arroz é um delicioso e apetitoso almoço ou jantar, perfeito para qualquer dia da semana. É uma excelente salada de piquenique também!
Eu usei um peito de frango grelhado eu peguei em uma delicatessen local, mas você poderia usar um frango assado ou o seu próprio frango assado ou assado na salada. Seria ótimo com a Turquia também. A salada também é muito versátil. Abaixo das instruções listei várias variações e possíveis adições. Minha adição favorita para qualquer salada de frango é nozes torradas .
Sirva a salada em folhas de salada mista ou folhas de alface, juntamente com tomates frescos fatiados, ou use para rechear tomates ou pimentões pequenos.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de arroz (cozido e resfriado)
- 1 1/2 xícaras de aipo (picado)
- 1 1/2 xícaras de frango (cozido, picado)
- 1 1/2 xícaras de ervilhas (Inglês, cozido)
- 2 colheres de sopa de cebola (finamente picada)
- 1 1/2 colheres de sopa de pimiento (picado)
- 3/4 a 1 xícara de maionese
- 3/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 4 a 6 xícaras de salada (ou alface picada)
- Decore: azeitonas recheadas com pimento
Como fazer isso
Coloque o arroz resfriado em uma tigela grande. Adicione o aipo picado, o frango cozido em cubos e as ervilhas cozidas e resfriadas. Junte a cebola picadinha e o pimento. Delicadamente, misture bem os ingredientes.
Mexa em 3/4 xícara de maionese. Adicione mais maionese, conforme desejado, para umedecer e dar sabor à salada.
Prove e adicione sal, conforme necessário, juntamente com 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora.
Monte a salada em verduras mistas ou alface picada e decore com azeitonas recheadas com pimento. Sirva com fatias de tomate, pepino ou abacate.
Variações
- Adicione 1/2 xícara de nozes ou amêndoas torradas picadas para a salada junto com o frango.
- Substitua o frango por peru cozido em cubos.
- Substitua o arroz com trigo bulgur cozido ou um grão similar.
- Omitir as cebolas ou substituí-las por cebolinha picada ou cebola roxa.
- Substitua os pimentões picados com 2 a 3 colheres de sopa de pimentão vermelho assado picado de uma jarra ou use pimentão vermelho ou verde em cubos.
- Substitua toda ou parte da maionese com iogurte grego e adicione um pouco de suco de limão a gosto.
- Adicione algumas colheres de bacon cozido desintegrado para um sabor muito esfumaçado.
- Corte um pouco de linguiça defumada defumada e acrescente à mistura de frango para temperá-la e dar a ela um sabor da Louisiana.
- Adicione cerca de 1/4 xícara de presunto picado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 632 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sódio | 590 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 28 g |