Este bolo frutado de amora e limão é uma delícia para contemplar e saborear, deliciosamente, o verão. Os bolos de anel são os doces ideais para piqueniques e potlucks, porque não há muito para ficar desarrumada. Na verdade, este é também o bolo de café perfeito para preparar um dia de antecedência.
Você pode usar qualquer molde de anel, Bundt® ou molde de timbre (a versão holandesa) aqui, mas se você não tiver um, uma lata de bolo regular também serve .
Você precisará de uma batedeira ou batedeira.
A adição de quark, um queijo fresco popular na Holanda, torna o bolo mais úmido e suculento. Se você não encontrar o quark onde mora, simplesmente veja nossas dicas abaixo.
O que você precisará
- 2/3 xícara / 150 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
- 1 1/4 xícara / 250 g de açúcar refinado
- 2 limões
- 3 ovos
- 1 1/5 xícara / 300 g de quark francês inteiro
- 2/5 cup / 100 ml leite integral
- 2 colheres de chá. fermento em pó
- 3 1/5 xícara / 400g de farinha
- 1 2/3 xícara / 250 g de mirtilos
- 2 1/2 xícaras / 250 g de açúcar em pó
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte um molde de anel grande.
- Bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e cremoso (cerca de 5 minutos). Gire o batedor para a configuração mais baixa e adicione os ovos, um por um.
- Raspe os limões e esprema o suco. Coloque o suco de limão de lado para usar mais tarde. Adicione as raspas de limão, o quark e o leite à mistura de manteiga. Não se assuste se a mistura parecer um pouco coalhada nesse estágio.
- Peneire o fermento em pó e farinha na massa e gentilmente dobre a mistura.
- Despeje a massa no molde do anel. Arrume a maioria dos mirtilos no topo da massa (eles vão afundar enquanto cozinha). Mantenha alguns mirtilos de lado para decorar o topo do bolo mais tarde.
- Asse o bolo até que um espeto inserido no bolo saia limpo, cerca de 50-55 minutos. Deixe esfriar no molde em uma gradinha por meia hora e, em seguida, inverta no rack (ainda no molde) e deixe esfriar por 1 1/5 horas.
- Para fazer o esmalte de limão, misture o açúcar de confeiteiro e metade do suco de limão em uma tigela e bata até ficar completamente sem grumos. Deve ser opaco e derramável. Adicione um pouco de suco de limão extra, se a consistência for muito grossa.
- Quando o bolo de chocolate estiver frio como pedra, retire-o do molde e coloque a prateleira com o bolo sobre um pedaço de papel-manteiga ou toalhas de papel, para facilitar a limpeza. Regue o bolo com o glacê de limão, decore com blueberries e finalize com um pouquinho de açúcar em pó.
- Coloque o bolo em uma forma de bolo e sirva em fatias generosas.
Dicas:
- O que é quark? A palavra realmente significa "coalhada". Quark é um tipo de queijo de leite integral ou desnatado feito sem coalho. É popular na Europa e pode ser encontrado em alguns delis dos EUA.
- Não consegue encontrar o quark onde mora? Aqui está um bom substituto: Whip queijo ricota e creme azedo juntos, usando uma proporção de 9 partes de ricota e 1 parte de creme de leite. Guia de comida alemã também oferece alguns conselhos sobre onde comprar quark e como fazê-lo a partir do zero .
- Quando os mirtilos não estão na estação, você pode usar blueberries congelados no próprio bolo. Simplesmente deixe-o em cima e decore com casca de limão.
- Se você estiver fazendo o bolo um dia antes do tempo, simplesmente deixe-o esfriar no molde e cubra com papel alumínio.