O feijão humilde é o ingrediente perfeito para receitas saudáveis e deliciosas de salada de verão sem glúten. Na verdade, os feijões adicionam proteína, fibra, sabor e muito mais às receitas de salada.
Feijão é econômico, nutritivo e fácil de encontrar. Os feijões são naturalmente isentos de glúten, mas lembre-se de ler os rótulos dos produtos de feijões secos e em conserva. Às vezes, o glúten é adicionado ao feijão enlatado como um espessante, e os produtos de feijão são candidatos potenciais para a contaminação cruzada com grãos contendo glúten durante a embalagem. Ainda é fácil encontrar muitas marcas de grãos sem glúten, até mesmo produtos orgânicos, se quiser.
Os feijões são boas fontes de fibras solúveis e insolúveis. Fibra solúvel foi mostrada para ajudar a regular os níveis de açúcar e colesterol no sangue. Fibra insolúvel pode ajudar a regular a digestão.
Uma meia xícara servindo de feijão contém 8 gramas de fibra, 8 gramas de proteína, 20 gramas de carboidratos e 0 gramas de gordura. O feijão preto é uma fonte especialmente rica de flavonóides contidos nos pigmentos escuros do grão. Flavonóides contêm poderosos antioxidantes que nossos corpos usam para prevenir danos celulares.
Faça sua receita de salada de feijão um dia antes de servir para desenvolver sabores e por conveniência!
O que você precisará
- 1 15 onças pode feijão *
- 1 15 onças pode feijão preto *
- 1 15-onça pode pequenos grãos de lima *
- 1 cebola amarela doce pequena (Vidalia ou Walla Walla - finamente cortada)
- 1 pepino pequeno (sem sementes e fatiado)
- 2 grandes talos de aipo (finamente picados)
- Para o molho:
- 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de açúcar de cana (ou adoçar a gosto com o seu produto stevia favorito)
- 1 colher de chá de flocos de manjericão seco (ou seu tempero de erva seca sem glúten favorito)
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pimenta do traço (ou a gosto)
Como fazer isso
- Despeje o feijão enlatado em uma peneira de malha.
- Escorra e enxágue o feijão com água fria.
- Coloque o filtro sobre uma tigela e deixe escorrer completamente. A lavagem ajuda a remover o excesso de sódio dos produtos de feijão em conserva.
- Coloque os grãos enxaguados e escorridos numa tigela grande. Adicione cebola fatiada e pepino.
- Misture os ingredientes do molho em uma tigela separada.
- Atire os feijões com molho e mexa para cobrir.
- Cubra e refrigere durante a noite para obter os melhores sabores.
* Nota: Você pode substituir seus grãos favoritos por qualquer um dos ingredientes acima
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1089 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 110 mg |
| Carboidratos | 178 g |
| Fibra dietética | 53 g |
| Proteína | 61 g |