Feito a partir do zero, esta galinha saudável com macarrão é um alimento favorito de conforto. A receita especifica macarrão de ovo, mas você pode usar seu tipo favorito de macarrão. O autor usa o peito apenas na sopa e descarta o resto, mas eu salvaria a carne para outras receitas usando frango cozido.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas médias (cortadas em dados médios)
- 1 frango inteiro (cerca de 4 quilos de peito removido e dividido; frango restante cortado em pedaços de 2 polegadas)
- 1 colher de chá de sal (adicione mais se necessário)
- 2 folhas de louro
- 1 cenoura grande (descascada e cortada com 1/4 de polegada de espessura)
- 1 talo de aipo (fatiado com 1/4 de polegada de espessura)
- 1/2 colher de chá de tomilho (seco)
- 2 xícaras (3 onças)
- macarrão de ovos
- Pimenta preta (a terra, a gosto)
- 1/4 xícara de salsa (picada)
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma panela grande. Adicione metade das cebolas picadas e todos os pedaços de frango (peito de reserva). Refogue até que o frango não esteja mais rosado, de 5 a 7 minutos. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que o frango libere seus sucos, cerca de 20 minutos.
- Aumente o calor para alto; Adicione 2 litros de água juntamente com peito de frango inteiro, 1 colher de chá de sal e folhas de louro. Leve para ferver, em seguida, cubra, reduza o fogo para baixo e mal ferva até que o peito de frango esteja cozido e o caldo esteja rico e saboroso, 20 minutos a mais.
- Retire o peito de frango da chaleira; deixou de lado. Quando esfriar o suficiente para manipular, retire a pele do peito, em seguida, retire a carne dos ossos e triturar em pedaços pequenos; descarte a pele e os ossos. Coe o caldo em uma tigela grande e descarte os pedaços de frango e ossos restantes.
- Desnatado gordura de caldo e reserve 2 colheres de sopa. (Caldo e carne podem ser cobertos e refrigerados por até 2 dias).
- Retorne a chaleira de sopa ao fogo médio-alto. Adicione gordura de frango reservada. Adicione a cebola restante, juntamente com a cenoura e o aipo. Refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o tomilho , o caldo e o frango desfiado. Deixe ferver até que os legumes estejam macios e os sabores se fundirem, 10 a 15 minutos.
- Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio por cerca de 5 minutos. Ajuste os temperos, adicionando sal, se necessário, e pimenta, misture a salsa e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 616 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sódio | 637 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 62 g |