Como manter o cordeiro fresco

O cordeiro é uma proteína comum na culinária do Oriente Médio. Alguns gostam do sabor gamier de carne de carneiro, mas a maioria dos americanos prefere o sabor mais delicado do cordeiro jovem em cortes como assado de ombro, costeleta, costeletas de lombo e perna de cordeiro.

Se o seu método de cozimento escolhido é grelhar, refogar ou assar para dar o máximo sabor, é essencial entender como manusear a carne com segurança e armazená-la adequadamente até o uso.

A primeira regra, e provavelmente a mais importante para a segurança, é nunca permitir que a carne seja exposta ao calor até cozinhar, ou ser deixada à temperatura ambiente. Uma vez adquirido, o cordeiro deve ser armazenado adequadamente para evitar que a carne fique ruim.

Congelador ou Geladeira?

O cordeiro pode ser armazenado na geladeira ou no freezer, dependendo de quando será usado. O cordeiro que será usado com um dia ou dois deve ser armazenado na geladeira, guardado em sua embalagem original, na área mais fria do refrigerador. A temperatura ideal deve ser em torno de 35 F, mas não superior a 40 F.

Se o cordeiro não for usado dentro de alguns dias, ele deve ser congelado. Certifique-se de que seu freezer mantém uma temperatura constante de 32 F ou abaixo. Os cortes de cordeiro podem ser mantidos em um freezer por seis a nove meses, enquanto é melhor manter o cordeiro congelado por no máximo quatro meses.

Ao manter cordeiro na geladeira, é uma boa idéia armazená-lo em um prato, em vez de diretamente em uma prateleira.

Isso evitará que qualquer sumo que possa vazar pela embalagem entre em contato com outros alimentos em sua geladeira. Novamente, este é outro exemplo de prevenir a contaminação de qualquer bactéria possível no cordeiro.

Dicas para o correto congelamento do cordeiro

O cordeiro pode ser congelado em sua embalagem original, mas se o cordeiro estiver no freezer por alguns meses, pode ser melhor retirá-lo de sua embalagem e envoltá-lo em contêineres de alumínio ou congelados para armazenamento prolongado em freezer.

A queima do freezer pode ocorrer em qualquer carne, então, para evitar isso, embrulhar o cordeiro firmemente em filme plástico, seguido por uma camada de papel alumínio evitará a perda de umidade que a queimadura do freezer tem no cordeiro.

Armazenando Sobras de Cordeiro

O cordeiro que foi cozido também pode ser armazenado na geladeira ou no freezer. Como regra geral, o cordeiro cozido deve ser usado no prazo de três dias, quando armazenado na geladeira, e pode ser mantido até três meses no freezer.

Rótulo de cordeiro com a data

Com congelamento ou refrigeração, é sempre uma boa idéia rotular as embalagens de cordeiro com a data. Desta forma, você nunca ficará confuso sobre quanto tempo ele foi congelado ou refrigerado. Você não gostaria de jogar fora um bom cordeiro porque não tem certeza da data, ou comer cordeiro após seu tempo de armazenamento adequado.