Marizpan, um doce de amêndoa, é um favorito à moda antiga. Muitas vezes é comprado em lojas, mas também pode ser facilmente feito em casa com esta receita básica.
Usando isso como base, você pode colorir, dar sabor ou formar marzipan em muitos doces diferentes, incluindo aqueles mergulhados em chocolate, e moldados em figuras e formas de frutas ou cortados em quadrados e comidos como estão.
O Marizpan também pode ser usado para cobrir bolos, similar ao fondant. O fondant é tipicamente mais robusto, e é uma escolha melhor se você tiver bolos delicados, formas complicadas ou precisar de mais poder de permanência a longo prazo. Mas muitas pessoas preferem o sabor de amêndoa de maçapão sobre fondant. Se você for usar seu maçapão para laminação, experimente esta receita de maçapão enrolado .
O que você precisará
- 2 xícaras de açúcar
- 1/8 colher de chá de creme de tártaro
- 4 xícaras de farinha de amêndoa (ou amêndoas moídas)
- 2 grandes claras de ovos
- Opcional: açúcar de confeiteiro para polvilhar
Como fazer isso
- Prepare seu espaço de trabalho polvilhando o açúcar de confeiteiro sobre uma laje de mármore, uma tábua de madeira ou uma assadeira grande. Encha sua pia ou uma tigela grande com água fria.
- Coloque o açúcar e 2/3 xícara de água em uma panela grande e aqueça levemente, mexendo, até que o açúcar se dissolva.
- Adicione o creme de tártaro e aumente o fogo. Deixe ferver e cubra e continue a ferver por 3 minutos.
- Descobrir e ferver, sem mexer, até que a temperatura atinja a fase de bola macia, 240 F em um termômetro de doces.
- Coloque a parte inferior da panela na água fria que você preparou, mexendo sempre a mistura de açúcar até ficar espessa e cremosa. O truque de água fria ajuda a esfriar o doce quente rapidamente.
- Uma vez que a temperatura adequada é atingida, misture as amêndoas moídas e as claras, em seguida, coloque a panela de volta em fogo baixo e mexa tudo junto por mais 2 minutos, até a mistura ficar espessa.
- Colher o maçapão em sua superfície de trabalho preparada e girá-lo com uma espátula de metal até que resfrie o suficiente para tocar.
- Cubra as mãos com açúcar de confeiteiro e comece a amassar o maçapão, trabalhando até ficar macio e macio.
- Seu maçapão agora pode ser usado imediatamente ou armazenado, embrulhando-o em filme plástico e mantendo-o em um recipiente hermético.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 209 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 19 mgs |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |