O Caju Branco Chocolate Toffee tem um sabor profundo e escuro de açúcar queimado que complementa os cajus salgados e o chocolate branco doce. O açúcar mascavo e a alta temperatura de cozimento conferem ao caramelo um sabor rico e esfumaçado que é muito mais profundo do que os doces tradicionais. As nozes adicionam crocância e sabor, e o chocolate branco une tudo isso com uma doçura rica.
O que você precisará
- 1 xícara (2 varas ou 8 oz) de manteiga
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 1/3 xícara de água
- 1/4 colher de chá sal
- 1 colher de chá. baunilha
- 2 xícaras de castanha de caju salgada, picada, uso dividido
- 12 oz. lascas de chocolate brancas
Como fazer isso
1. Prepare uma assadeira, forrando-o com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente .
2. Coloque a manteiga, o açúcar, a água e o sal em uma panela média em fogo médio-alto. Mexa até que o açúcar se dissolva e a manteiga derreta.
3. Insira um termômetro de doces e continue a cozinhar, mexendo freqüentemente, até que a temperatura seja de 295 a 300. Uma vez na temperatura adequada, retire a panela do fogo e adicione a baunilha e 1,5 xícaras de castanha de caju, reservando o restante para mais tarde.
Mexa até bem combinado.
4. Coloque o doce na assadeira e espalhe-o em uma camada bem fina. Deixe-o em temperatura ambiente até ficar completamente duro.
5. Coloque o chocolate branco em uma tigela e micro-ondas até que ele derreta, mexendo a cada 30 segundos para evitar o superaquecimento.
6. Espalhar metade do chocolate branco em cima do caramelo, espalhando-o em uma camada lisa e uniforme. Polvilhe o topo com metade dos cajus restantes e pressione suavemente para baixo para aderi-los ao chocolate. Refrigerar o caramelo para definir o chocolate, cerca de 10 minutos.
7. Depois de preparada, retire o papel alumínio da parte de trás do caramelo, inverta-o e espalhe o chocolate branco restante nas costas, polvilhando o topo com castanhas de caju picadas. Refrigerar o doce mais uma vez para definir o chocolate branco.
8. Quando o chocolate estiver firme, parta-o em pequenos pedaços irregulares à mão. Se a sua casa é bastante legal, o caju branco de chocolate pode ser armazenado em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Se estiver razoavelmente quente, é melhor armazená-lo na geladeira por até uma semana. Para melhor sabor e textura, sirva à temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 187 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sódio | 60 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |