Purê de batatas não são mais uma tarefa com essas batatas instantâneas. Eles são fáceis de consertar porque a panela de pressão reduz o tempo de cozimento pela metade. Essas purê de batatas cremosas levaram menos de 20 minutos para cozinhar e misturar usando a panela de pressão elétrica Instant Pot. Se você não tiver um Instant Pot ou um multi-fogão similar, outra marca de panela de pressão funcionará também. Basta seguir as orientações do fabricante para ajustar e liberar vapor.
A receita pede batatas vermelhas, mas fique à vontade para usar o Yukon Gold ou outro tipo de batata na receita. A quantidade de manteiga também pode ser ajustada, ou use óleo de oliva, ghee ou óleo de coco no lugar da manteiga. Veja as variações para mais substituições e idéias de ingredientes.
O que você precisará
- 2 1/2 libras
- batatas (de pele vermelha, cerca de 6 a 7 batatas médias)
- Opcional: 3 a 4 dentes de alho
- 1 colher de chá
- sal kosher (mais mais, a gosto)
- 1 xícara de água (ou caldo de frango com baixo teor de sódio ou caldo de legumes com baixo teor de sódio)
- 1/2 xícara
- metade e meia (ou leite integral)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Pimenta preta a gosto (moída na hora)
- Opcional: salsa picada fresca
- Opcional: cebolinha fresca picada
Como fazer isso
- Esfregue as batatas e remova quaisquer olhos ou imperfeições. Se desejar, descasque as batatas. Corte em cubos de 1 a 2 polegadas. Coloque as batatas na panela instantânea.
- Se você estiver adicionando alho, descasque os dentes e pique.
- Adicione o sal às batatas juntamente com a água ou o caldo.
- Cubra a panela e verifique se a ventilação está definida para "selar".
- Cozinhe em alta pressão por 8 minutos e depois solte rapidamente.
- Enquanto isso, no fogão ou no microondas, aqueça a metade e meia ou leite com a manteiga até ficar quente e a manteiga derreter.
- Coloque uma peneira grande ou coador sobre uma tigela e escorra as batatas e o alho. Reserve o líquido de cozimento na tigela e reserve.
- Coloque as batatas e o alho em uma tigela grande e amasse com um espremedor de batatas para terminar.
- Adicione o leite quente ou a mistura de creme e manteiga e continue a esmagar até as batatas ficarem macias e cremosas. Adicione um pouco do líquido de cozimento para as batatas para atingir a consistência desejada.
- Prove e adicione sal e pimenta do reino moída a gosto.
- Colher o purê de batatas em uma tigela e polvilhe com salsa fresca picada, se desejar.
Dicas para especialistas
- Esta receita é feita com batatas de pele vermelha que são pobres em amido ou "cerosas". Para purê de batatas, use castanhas ou batatas assadas, que são ricas em amido, ou use uma batata de amido médio, como o ouro de Yukon ou brancos longos.
Variações
- Substitua a manteiga por ghee , azeite ou óleo de coco.
- Substitua o creme ou leite com leite de coco ou caldo.
- Substitua metade das batatas por couve-flor por um purê mais leve em carboidratos.
- Adicione 1 a 2 xícaras de repolho cozido picado ou couve à panela para um tradicional colcannon de estilo irlandês .
- Substitua um terço para metade das batatas com rutabagas descascadas e em cubos para a combinação deliciosa de purê de batata e rutabaga.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 583 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sódio | 694 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 58 g |