As notas quentes de ervas do Cominho combinam lindamente com o sabor das limas frescas. Saladas ou vegetais preparados com este vinagrete de cominho e lima seriam um ótimo complemento para a culinária mexicana, sul-americana ou indiana. Se você já se perguntou como emparelhar uma salada com estas cozinhas étnicas, este molho é uma solução fácil.
Esta receita também faz uma excelente marinada para carne, aves ou peixe. Se você vai ser grelhar carne, esta marinada irá adicionar o toque certo de sabor, mantendo a umidade na carne.
A receita é simples o suficiente para que você possa montar todos os ingredientes facilmente em sua mercearia sem ter que fazer compras no corredor de especialidades ou ir a um mercado internacional. O único equipamento que você precisa é um batedor ou salada.
O que você precisará
- 1/4 xícara de cal (suco espremido na hora)
- 1/4 xícara de azeite (extra virgem)
- 1 colher de chá de cominho (moído)
- 1/4 a 1/2 colher de chá de sal (a gosto)
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite, o cominho e 1/4 colher de chá de sal.
- Ajuste o sal a gosto.
Usando como um molho de salada ou em legumes no vapor
Para usar o molho de cominho e limão em uma salada, misture com a salada imediatamente antes de servir. Para usá-lo em legumes no vapor, regue-o por cima.
Usando como marinada
Ao usar o molho de cominho-limão como marinada, siga as orientações para marinar peixe e frutos do mar , cortes de carne bovina e cortes de carne de porco .
Você pode usar um óleo de ponto de fumaça mais alto , como amendoim, canola, cártamo ou soja, em vez de azeite, se for grelhar a carne ou o peixe. Você também pode misturar o molho com vegetais antes de assá-los ou grelhá-los.
Armazenamento para o molho de salada
O curativo pode ser feito até dois dias antes do uso e armazenado na geladeira; leve o vinagrete à temperatura ambiente e bata novamente antes de servir.
Usando cominho fresco para sabor extra
O cominho moído comprado no corredor de temperos terá muito menos sabor, e um sabor menos complexo, do que você obterá se começar com sementes de cominho inteiras e torrar e moer as frutas frescas. Você pode encontrar sementes de cominho inteiras no corredor de especiarias ou em uma mercearia internacional.
Para assar as sementes, aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione uma camada de semente de cominho. Nenhum óleo ou água é necessário. Assado lentamente, observando quando eles ficam marrons. Não os deixe enegrecer. Moer as sementes em um moedor de café ou com um almofariz e pilão. Você pode querer usar menos, pois o sabor será mais intenso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 63 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 110 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |