Esta salmoura é perfeita para a carne de porco, mas funciona bem com outras carnes como a de aves. Salmoura adiciona umidade e sabor a qualquer coisa que você cozinhar. Lembre-se de que, uma vez que salmem carnes, não é necessário adicionar sal novamente.
O que você precisará
- 8 xícaras / 1,9 l de água
- 1/2 xícara / 120 mL de sal kosher
- 1/2 xícara / 120 mL de açúcar
- 1/2 xícara / 120 mL de pimenta preta inteira
- 2 colheres de sopa / 30 mL de bagas de pimenta da Jamaica
Como fazer isso
- Ferva 2 xícaras de água. Adicione sal e açúcar e mexa até dissolver. Adicione 6 xícaras de água fria e misture os ingredientes restantes. Deixe a mistura esfriar completamente antes de usar.
- Esta receita faz salmoura suficiente para cerca de 5 quilos de lombo de porco . Coloque lombo de porco em uma tigela grande, pote de estoque ou recipiente de plástico. Certifique-se de que é grande o suficiente para segurar a carne de porco e a salmoura. Despeje a mistura de salmoura por cima, cubra com tampa ou filme plástico e guarde na geladeira. Porco de salmoura por 8-12 horas.
- Retire a carne da salmoura, enxágüe rapidamente com água fria e seque com papel toalha. Não lave mais, pois isso irá remover todo o sal e vai deixar a carne bastante sem graça. Brasão com um tempero sem sal e cozinhe como indicado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 593 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 56,611 mg |
| Carboidratos | 153 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 8 g |