Os bifes mais populares da América em um relance

Esta lista conta e compara seis dos cortes de carne mais populares da América. Todos eles têm seus pontos fortes e, se forem bem cozidos, não há como errar com nenhum deles. Essas comparações podem ajudá-lo a escolher o corte perfeito na próxima vez que você estiver planejando um jantar de filé .

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  Bife de olho de lombo

  Rib Eye ocupa o primeiro lugar, já que a maioria dos aficionados por carnes considera este o melhor corte completo. O olho de costela tem mais gordura em comparação com os outros cortes, e é por isso que é um pedaço de carne tão tenro, suculento e saboroso. Pode ser grelhada, grelhada ou frita com resultados igualmente deliciosos. Estes bifes são realmente cortados do mesmo pedaço de carne usado para a famosa costela assada de carne bovina .

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  New York Strip Steak

  Este clássico steakhouse é perfeito para o grill, mas também faz bem frito. É muito bem marmorizado, macio e cheio de sabor. Em algumas partes do país este corte é referido como um corte de "Kansas City", mas não importa o que é chamado, é um ótimo bife para todas as ocasiões. O bife de tira de Nova York costuma ser vendido com meia polegada de gordura ao longo de um lado. Recomenda-se cortar após o cozimento para aproveitar o sabor e a riqueza que ele acrescenta.

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  Filé mignon

  Este corte também é conhecido em restaurantes como filé mignon . É levemente marmorizado com gordura e tem o sabor mais suave de todos esses cortes. Esta área do animal não faz muito trabalho, então a carne é extremamente macia - na verdade, é o corte mais tenro disponível. A textura amanteigada é o que torna este corte tão desejável.

  Este é considerado um bife de ocasião especial e é o corte mais caro listado aqui. Porque é um corte relativamente magro, muitas vezes é embrulhado com bacon em churrascarias antes de ser grelhado.

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  Bife T-Bone

  O bife T-bone é realmente dois bifes em um. O osso em forma de T divide um bife de carne de Nova York e um filé de filé mignon . Este bife é melhor cozido em uma grelha, ou grelhado, pois o osso pode dificultar a queima da carne quando frito. Ao escolher este corte, tenha em mente que a carne ao lado do osso será mais rara do que o resto do bife. Este bife não é uma boa escolha se você gosta de sua carne bem feita desde que a carne é cozida perto do osso, as outras partes estarão secas.

  Um bife de porco é a mesma coisa que um bife T-bone, exceto que é cortado mais acima do lombo, o que o torna maior, com uma porção maior de filé mignon.

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  Bife de flanco

  Este corte delicioso não é tecnicamente um bife, mas faz parte da lista devido à sua popularidade, especialmente durante a época de grelhar. Seu tamanho maior torna perfeito para entretenimento, como você pode obter entre 4 e 6 porções por bife de flanco . Este corte é o único da lista que vem da metade inferior do animal. Por causa disso, tem mais tecido conjuntivo, o que lhe dá um ótimo sabor, mas também o torna menos tenro do que os outros bifes. Bife de flanco é sempre servido cortado em grão em fatias finas.

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  Bife do lombo superior

  Este bife é o corte mais acessível da lista. Embora muito saborosa, é um pouco menos tenra do que todos os outros cortes, exceto para o bife de flanco. É um corte relativamente magro, sem muito marmoreio. Lombo superior é frequentemente marinado ou socado para ajudar a amaciar. Como o bife de costela, pode ser cozido de qualquer maneira. Também é uma boa escolha para cortar cubos e espetar com legumes para grelhar.