A Leitora Deborah Cigary compartilhou esta receita para biscoitos de manteiga de amendoim sem glúten kosher. Porque é tão simples, é uma ótima receita para se fazer com crianças pequenas - com apenas três ingredientes, até mesmo os pequenos com períodos curtos de atenção vão se divertir medindo, misturando e colocando massa na assadeira. E o melhor de tudo, eles não terão que esperar muito para provar os frutos de seus esforços. Giora Shimoni diz que quando fez um lote, seu filho (que amava os biscoitos, a propósito) entrou na cozinha e se perguntou "como você fez isso tão rápido?" Você pode deixar os cookies simples, ou tomar a sugestão de Shimoni e pressionar alguns pedaços de chocolate no topo de cada um antes de assar. Ou, para biscoitos estilo PB, use o polegar para fazer um pequeno e raso bem no topo de cada massa e encha as depressões com cerca de 1/4 colher de chá de sua geleia favorita, depois asse.
Notas e dicas de teste de receita da Miri
Porque eles não contêm farinha, esses cookies não são tão resistentes como biscoitos de manteiga de amendoim tradicionais. Se o glúten não é uma preocupação, e você preferir um biscoito menos delicado, tente adicionar um pouco de farinha de trigo. Misture de 2 a 4 colheres de sopa de farinha, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa atinja a consistência que você preferir.
Embora a receita de Cigary não especifique o tipo de manteiga de amendoim a ser usada, os cookies se unirão melhor se você ficar com manteiga de amendoim cremosa. Tenha em mente que a manteiga de amendoim comercial geralmente contém uma pequena quantidade de gordura sólida adicionada (geralmente óleo vegetal hidrogenado) para emulsionar o produto e evitar que ele se separe. (Algumas marcas naturais adicionam óleo de palma pelo mesmo motivo). A receita funciona com manteiga de amendoim totalmente natural - o tipo que contém apenas amendoim ou amendoim e sal, mas os biscoitos serão um pouco mais desordenados.
Muitas marcas de manteiga de amendoim contêm açúcar e sal também. Se o seu contém açúcar e você prefere um biscoito menos doce, você pode tentar reduzir um pouco a quantidade de açúcar. Tente fazer um lote com 3/4 de xícara de açúcar; Se eles ainda são muito doces para o seu gosto, faça o seu próximo lote com 2/3 de xícara.
O que você precisará
- 1 xícara de manteiga de amendoim
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 ovo grande, levemente batido
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F (180 C). Forre duas folhas grandes de bolinho com papel pergaminho.
- Em uma tigela média, misture a manteiga de amendoim, açúcar e ovo até ficarem bem misturados.
- Com as mãos limpas e lubrificadas, enrole os pedaços de massa em bolas do tamanho de nozes. Coloque as bolas de massa com 1 polegada de distância nas assadeiras preparadas e alise-as com a palma da sua mão. Ou, para menos bagunça e biscoitos com uma aparência um pouco mais livre, simplesmente derrube a massa na colher de chá sobre as assadeiras preparadas.
- Asse a 350 F (180 C) por 8 a 10 minutos, ou até dourar levemente as bordas. Transferir cuidadosamente para uma cremalheira de fio para esfriar.
Atualizado por Miri Rotkovitz
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 132 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sódio | 77 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |