Baingan Ka Bharta (Berinjela Assada Temperada)

Existem duas versões diferentes do Baingan Bharta. Um é feito com cozido e outro com ingredientes crus! Este prato tem um sabor distinto graças ao óleo de mostarda e ingredientes crus nele - tudo, exceto a beringela (que é torrada) é usado cru.

Baingan Bharta é um alimento saudável - berinjela que é o ingrediente principal, é pobre em gordura e sódio e rica em fibras alimentares, vitaminas C e B6 magnésio, fósforo e potássio. Acrescente a isso os tomates, pimentões verdes e cebola e você embalou um soco nutricional poderoso em um único prato!

O que você precisará

• 1 berinjela grande
• 1 grande
• cebola picada muito bem
• 1 tomate grande picado muito bem
• 2 pimentões verdes picados muito finos (opcional)
• 7- 8 dentes de alho picados muito bem
• 1/4 xícara de coentro picado
• 2 colheres de sopa de óleo de mostarda
• Sal a gosto
• 1/2 limão

Como fazer isso

Baingan Ka Bharta exige que a berinjela seja assada. Isso pode ser feito de várias maneiras diferentes:

1. Assar em um fogão a gás, basta colocar a berinjela em linha reta no queimador e manter a chama em baixa definição. Continue girando e cozinhando até que toda a pele da berinjela esteja carbonizada e a carne interna pareça realmente macia. Um bom sinal para assistir é que a berinjela parece "cavar" em si!
2. Grill em sua grade do forno ou na sua churrasqueira. Novamente, continue girando periodicamente até que toda a pele da berinjela esteja carbonizada e a carne interna pareça muito macia.

1. 'Assado' no seu forno até que toda a casca da berinjela esteja carbonizada e a carne interna pareça muito macia.
2. Uma vez que a berinjela é assada, deixe esfriar completamente e, em seguida, descasque e descarte a pele carbonizada e o caule.
3. Mash a berinjela grosseiramente, em uma tigela .
4. Adicione o óleo de mostarda, cebola, tomate, pimenta verde, alho, folhas de coentro e sal a gosto. Misture bem.
5. Adicione um pouco de suco de limão e misture bem.
6. Servir como um acompanhamento em combinação com alimentos como arroz cozido simples e Lehsuni Daal (lentilhas com sabor de alho) , ou arroz cozido simples e Rajma (curry de feijão vermelho) .

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	139
Gordura total	1 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sódio	273 mg
Carboidratos	31 g
Fibra dietética	8 g
Proteína	6 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)