Embora você tenha que fazer um pouco de fritura para fazer esta Berinjela Israelense e Salada de Pimentão Vermelho, o resto da preparação é tão simples, você pode não se importar com os minutos extras gastos com o fogão. Ofereça o prato como aperitivo, salada ou acompanhamento - não importa quando você o sirva, diz Giora Shimoni, "todos deixarão sua mesa delirando com o saboroso prato de berinjela".
Se você é divertido, este é também um excelente complemento para menus de festa inspirados na cozinha mediterrânica. Sirva em um bufê casual ao lado de Hummus israelense , bolinhos de grão-de-bico , Matboucha , peixe grelhado, folhas de uva recheadas, arroz de açafrão com passas douradas e Spanakopita . Oferecer baklava e frutas para a sobremesa.
Variação : Algumas pessoas polvilham levemente as fatias de berinjela com farinha antes de fritar.
Notas e Dicas de Teste de Receita da Miri:
Quando for a hora de descartar a maior parte do óleo quente na etapa 3, abaixo, tome cuidado para evitar queimaduras! Em vez de derramar o óleo da panela, tente encher um par de toalhas de papel, segurando-as com uma pinça e cuidadosamente encharcando o óleo extra com as toalhas.
Editado por Miri Rotkovitz
O que você precisará
- 3 beringelas médias (cerca de 3 a 3 1/2 libras no total, aparadas e cortadas em fatias de 1/2 polegada)
- 2 polegadas de óleo de canola (para fritar)
- 2 pimentões (vermelhos, cortados e cortados em tiras)
- 1/3 xícara de ketchup
- 2 colheres de sopa de vinagre (vinho branco)
- 3 dentes de alho (descascados, esmagados e finamente picados)
- Sal marinho a gosto (ou Kosher)
- Opcional: salsa (picada)
Como fazer isso
1. Coloque as fatias de berinjela em uma peneira sobre uma tigela grande. Polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos. Lave o sal das fatias de berinjela, escorra e seque bem com toalhas de papel. (Tente deixar as fatias o mais secas possível - qualquer gotícula de água pode fazer o óleo quente respingar quando a berinjela bater na panela).
2. Em uma wok, uma panela grande e profunda , ou uma panela de fundo grosso, aquece 2 polegadas de óleo em fogo médio-alto.
Quando o óleo estiver quente (375 ° em um termômetro de fritura), frite as fatias de berinjela em lotes até dourar, tomando cuidado para não entupir a panela. Frite cada lote até a berinjela ficar dourada e macia, cerca de 5 minutos, depois retire do óleo com uma escumadeira. Transfira a berinjela para pratos de papel toalha ou assadeiras para esfriar.
3. Retire a maior parte do óleo da panela e adicione as fatias de pimenta vermelha. Refogue até amolecer, cerca de 3 a 5 minutos. Transfira para uma tigela grande e adicione a berinjela. Atire para combinar.
5. Em uma tigela pequena, misture o ketchup, vinagre e alho. Despeje a mistura sobre a salada de berinjela e pimenta vermelha e mexa delicadamente para cobrir. Tempere com sal a gosto.
6. Cubra e leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite antes de servir. Transfira a salada para um prato raso. Sirva gelado ou à temperatura ambiente, guarnecido com salsa fresca picada, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 385 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 23 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 91 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 2 g |