O panetone é um delicioso bolo de frutas que é tradicionalmente trabalhoso - requer vários dias de fermentação para desenvolver o sabor. Esta receita de panetone é muito mais rápida de fazer - com apenas um período de crescimento - e tem um maravilhoso sabor amanteigado e doce de frutas cítricas.
Panettones fazem grandes presentes para as férias e podem ser de qualquer tamanho; pequenos panettones individuais são divertidos de fazer e dar. Panettones são frequentemente assados em moldes de papel especiais que você pode encomendar online ou comprar em lojas de culinária de alto nível. Papel de pergaminho artisticamente arranjado, panelas de pão ou latas de café também funcionam bem para apresentação. Regue uma cobertura rápida sobre o topo do bolo para uma decoração extra ou apenas polvilhe com açúcar de confeiteiro.
O que você precisará
- 3/4 xícara de leite integral
- 1 1/2 colher de sopa de levedura
- 4 1/2 a 5 xícaras de farinha de trigo
- 12 colheres de sopa de manteiga
- 1 1/8 de açúcar
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 3 ovos
- 4 gemas
- 1 colher de sopa de baunilha
- 1 colher de sopa de suco de laranja
- 1 colher de sopa de casca de laranja
- 1 colher de sopa de casca de limão
- 1 1/2 xícara de passas (ou passas douradas, groselha, cidra picada e / ou nozes picadas)
- 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 1 ovo (para lavagem do ovo)
Como fazer isso
- Aqueça o leite em fogo baixo até que esteja quente ao toque, cerca de 100 F, e retire do fogo.
- Junte o fermento e 1 xícara de farinha. Misture bem e reserve, coberto, por 15 a 20 minutos.
- Adicione a manteiga, o açúcar, o sal, os ovos (3 inteiros e 4 gemas), a baunilha, o suco de laranja e as raspas de laranja e limão na tigela de um processador de alimentos. Pulso até que a manteiga esteja misturada e quebrada e a mistura pareça coalhada.
- Adicione a mistura de fermento e pulse brevemente.
- Adicione a farinha restante, uma xícara de cada vez, e pulse até que a massa comece a se unir.
- Despeje a massa - será pegajosa e molhada - em um balcão levemente enfarinhada e polvilhe nozes e passas por cima. Use um raspador de massa ou uma espátula grande para dobrar e amassar a massa, adicionando um pouco de farinha extra, se necessário, até que a massa esteja bem misturada e macia; ainda será pegajoso.
- Usando as mãos enfarinhadas, moldar a massa em uma bola e coloque a massa dentro de um panetone de diâmetro de 6 a 7 polegadas de diâmetro, pan pão ou lata de café.
- Pincele o topo da massa com manteiga derretida e, em seguida, coloque-a em um lugar quente para subir. Deixe a massa crescer por 2 a 4 horas, até que seja quase o dobro do tamanho. Pincele com um ovo batido.
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Coza o panetone até que ele suba, é marrom dourado e soa um pouco oco quando você toca nele suavemente, cerca de 40 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Regue com esmalte, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 133 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sódio | 178 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |