Esta é uma ótima receita tradicional mexicana para frango grelhado. É melhor usar pássaros menores, por isso, se você precisar de muito, basta comprar mais, não maior. Isso ajudará a manter o tempo de cozimento. Sirva com arroz temperado, tortilhas aquecidas e feijão refogado.
O que você precisará
- 2 galinhas pequenas (cerca de 3 libras / 1,4 kg cada), cortadas ao meio no meio
- 1/2 xícara / 120 ml de suco de laranja
- 1 cebola pequena picada
- 4 dentes de alho picados
- 2
- tomatillos, cascas removidas, picadas
- 2 colheres de sopa / 30 mL de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa / 30 mL de suco de limão
- 2 colheres de sopa / 30 ml de suco de limão
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta malagueta
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de canela
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de cravo moído
- salsa e tortilhas
- 1-2 limes, cortados pela metade
Como fazer isso
1. Refogue a cebola e os tomatillos em óleo até ficarem macios. Cerca de 5 minutos em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos a 1 minuto. Adicione sumos e especiarias cítricos. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe o molho esfriar por 20 a 30 minutos.
2. Coloque as metades de frango em um recipiente grande ou em sacos grandes e seláveis. Cubra com molho e leve à geladeira por 3-6 horas. Você pode marinar um pouco mais, se necessário, mas não mais que 8 horas.
3. Pré-aqueça a grelha. Retire as metades de frango da marinada e coloque na grelha quente média. Grelhe por cerca de 45 minutos girando ocasionalmente e regando com molho reservado a cada 10 minutos, durante os primeiros 30 minutos de cozimento. Não baste nos últimos 15 minutos de grelhar. Frango é feito quando os sucos correm claro ea temperatura interna atinge 175 graus F. no peito e 185 graus F. na carne da coxa. Essa temperatura mais alta ajudará na destruição.
4. Depois de cozido, retire as metades de frango da grelha. Coloque em uma tábua grande e cubra frouxamente com folha de alumínio. Deixe a carne descansar por 10-15 minutos. Esprema o suco de limão fresco sobre as metades de cozimento. Tradicionalmente, o frango é picado e servido em tortilhas aquecidas acompanhadas por arroz espanhol e feijão frito.