Quando a maioria das pessoas pensa em arroz doce, eles pensam na sobremesa que é encontrada nos armários refrigerados de vidro dos comensais - um pudim branco e frio em um copo com chantilly e uma cereja marasquino no topo. Mas a versão em português é diferente e, na verdade, se você traduz para o inglês, significa "arroz doce".
O que o torna diferente é que o Arroz Doce é feito a partir de um arroz de grão curto (como arroz arborio) que é cozido lentamente e é mais cremoso do que a versão do restaurante. Além disso, o Arroz Doce é feito com gemas de ovos e aromatizado com casca de limão.
Arroz Doce é verdadeiramente uma sobremesa portuguesa favorita e é quase como uma casquinha de sorvete para as crianças que cresceram com ela. É geralmente servido gelado, mas algumas pessoas preferem a temperatura ambiente ou um pouco quente. Isso certamente não é tradicional, então não espere encontrá-lo assim se você visitar uma família portuguesa!
O que você precisará
- 2 1/4 xícaras de água
- 1/2 colher de chá de sal
- Casca de 1 limão (cortado em tiras longas, evite tanto quanto possível a miolo branco)
- 1 xícara de arroz (grão curto,
- arborio é uma boa escolha)
- 2 xícaras de leite (quente, você pode substituir um pouco por creme, se quiser, por uma consistência e sabor mais ricos)
- Decore: canela em pó
- Decore: fatias finas de limão
Como fazer isso
- Coloque a água, sal e casca de limão em uma panela média e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo e deixe a água ferver com uma tampa por cerca de 15 minutos.
- Retire a casca de limão da água com uma escumadeira e descarte.
- Adicione o arroz à água e leve-o para ferver. Em seguida, reduza a ferver e deixe o arroz absorver toda a água (cerca de 10 minutos).
- Agora adicione lentamente o leite quente, um pouco de cada vez, à mistura de arroz. Após cada adição (cerca de 1/2 xícara), deixe o líquido absorver antes de adicionar o próximo lote de leite. Mexa com freqüência e mantenha o fogo baixo, para que o arroz não queime no fundo da panela. Isso deve levar de 25 a 30 minutos.
- Despeje o arroz em um prato. Polvilhe o topo com a canela e a fatia de limão, se quiser.
- Refrigere o arroz e sirva.
Mais dicas para fazer o Arroz Doce
As receitas do Arroz Doce variam um pouco e produzem versões mais cremes ou mais sólidas, dependendo da família e parte de Portugal a receita vem. Eu costumo gostar do meu no lado mais cremoso e a receita acima reflete isso.
O método de adicionar lentamente o leite vem do livro " The Foods of Portugal " de Jean Anderson. Na verdade, funciona um pouco melhor do que despejar todo o leite de uma vez e é muito semelhante a fazer risoto.
Os portugueses costumam polvilhar canela em cima da sobremesa depois de ser derramada em uma travessa. Muitas vezes, é feito na forma de um coração ou um padrão de treliça, mas você também pode simplesmente borrifar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 350 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sódio | 138 mg |
| Carboidratos | 53 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 12 g |