"Kuchen" é alemão para bolo. Simples, bolos com cobertura de migalhas como o nosso "kaffee kuchen" sem glúten são uma tradição popular na Alemanha. De acordo com o nosso Especialista em Comida Alemã , Jennifer, os kuchens são fáceis de fazer e geralmente apreciados pelos alemães no meio da tarde com café, daí o nome "kaffee e kuchen". Se você tem idade suficiente para se lembrar do hilário SNL skit de Mike Myer no início dos anos 90, "Coffee Talk with Linda Richman" você vai gostar especialmente dessa história de bolo vintage.
Nossa versão sem glúten amanteigada e sem glúten de kuchen exige ingredientes simples e é coberta com uma noz excepcionalmente deliciosa moída, açúcar e cobertura de canela, perfeita para um fim de outono ou uma tarde de inverno "kaffeeklatsch".
O que você precisará
- Para a cobertura de migalhas:
- 1/3 xícara / 35 gramas de nozes
- 1/3 xícara / 75 gramas de cana granulada
- 1 1/2 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- Para o bolo:
- 1 xícara de farinha de trigo sem glúten (Namaste Foods Gluten-Free Flour Blend Blend foi usado nesta receita com bons resultados. É importante deixar o bolo esfriar completamente antes de servir, devido à quantidade de goma xantana contida nesta mistura particular. O bolo realmente tinha uma textura quase perfeita no dia 2. Se a sua mistura não contém goma xantana ou goma de guar, para melhores resultados ADICIONAR 3/4 colheres de chá cada, goma xantana e goma de guar.Se a sua mistura contém uma das gengivas acima, não adicione mais goma)
- 1/2 xícara de cana granulada / 96 gramas
- 1 1/2 colheres de chá
- fermento em pó sem glúten
- 1/2 colher de chá de sal Kosher
- 1/4 xícara de manteiga sem sal (refrigerada e cubo)
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara de leite
Como fazer isso
Preaqueça o forno a 375 ° F / 190 ° C.
Unte o fundo de uma assadeira redonda ou quadrada de 8 polegadas.
Coloque as nozes, 1/3 xícara de açúcar, canela e manteiga derretida em um processador de alimentos. Pulso várias vezes até que as nozes estejam moídas até a consistência de pequenas migalhas. Coloque em uma tigela e reserve.
Peneire a farinha sem glúten, 1/2 xícara de açúcar, fermento em pó e sal juntos. Coloque os ingredientes secos na tigela do processador de alimentos.
Adicione a manteiga e o pulso em cubos gelados até que a mistura tenha a consistência de migalhas grosseiras. Despeje a mistura em uma tigela grande. Faça um poço no centro e adicione o ovo e o leite. Mexa até que a massa esteja bem misturada.
Despeje a massa na panela preparada. Parte superior lisa da massa de bolo com uma espátula. Espalhe uniformemente a mistura de açúcar de nozes por cima da massa. Use um garfo ou colher para pressionar suavemente a cobertura de migalhas na massa. Não exagere nesta etapa. Apenas pressione suavemente.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Evite a contaminação cruzada ao cozinhar!
Importante lembrete de culinária sem glúten:
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 243 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 137 mg |
| Sódio | 298 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |