Esta salada é o único a fazer quando você tem um monte perfeitamente fresco de beterraba com verdes vibrantes ainda em anexo. Você pode deixá-lo simplesmente vestido com um pouco de azeite e sal, ou adicionar raspas de limão, avelãs picadas ou queijo feta ou queijo de cabra, se você quiser vestir-se um pouco para a companhia. Algumas pessoas podem até desfrutar de uma pitada de vinagre balsâmico ou agrodolce.
No entanto, se você vesti-lo, certifique-se de servi-lo com um pouco de pão duro ou algo mais para absorver os deliciosos sucos que serão deixados no fundo da placa, uma vez que você comeu as beterrabas.
Nota: Use um azeite de alta qualidade para chuviscar no final. Se acontecer de você ter um pouco de azeite de oliva com infusão de laranja ou limão , este é um excelente momento para descobri-lo.
O que você precisará
- 1 bando
- beterraba primavera (com greens anexados)
- 1 Colher de Sopa. mais 1 colher de chá.
- azeite extra-virgem (mais a gosto)
- 1 dente de alho
- Sal (kosher ou mar)
- Guarnição opcional: casca de limão ou casca de laranja
- Enfeite opcional: avelãs (picadas)
- Enfeite opcional: queijo feta (esfarelado)
- Enfeite opcional: queijo de cabra
Como fazer isso
- Cortar os verdes das beterrabas e, em seguida, apare as beterrabas. Beterrabas muito jovens e tenras podem ser limpas, mas você vai querer descascar a maioria das beterrabas. Corte as beterrabas ao meio longitudinalmente, coloque-as de lado e corte-as em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 1 colher de chá de azeite, 1/4 xícara de água e as beterrabas. Cubra e cozinhe até que as beterrabas estejam ligeiramente macias, de 5 a 10 minutos.
- Enquanto a beterraba começa a cozinhar, enxágüe as folhas de beterraba e corte as hastes grossas (corte um "v" na folha para remover a haste do carrapato, poupando a maior parte da folha tenra em torno dela. Corte as hastes e corte-as em cerca de 2 Quando as beterrabas estão apenas começando a parecer macia, adicione as hastes para a panela.Cubra e deixe cozinhar até que as beterrabas e caules de beterraba são concurso, cerca de 3 minutos.
- Enquanto isso, pique as folhas e coloque-as de lado. Descasque e corte levemente o alho.
- Adicione o alho na panela, cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione a beterraba picada, cubra e cozinhe até que as folhas fiquem murchas, cerca de 1 minuto.
- Divida a salada quente entre 4 pratos. Colher qualquer panela líquidos uniformemente sobre cada porção. Regue cada salada com o azeite restante e polvilhe com sal. Adicione quaisquer guarnições opcionais ( raspas de limão , casca de laranja, avelãs, feta, queijo de cabra ) de que você gosta.