Como fazer desidratado aipo em casa

8 passos fáceis para desidratar o aipo com um forno ou desidratador

Desidratar aipo em casa em um forno ou desidratador é um processo fácil que requer cerca de 10 minutos de tempo ativo e 6 a 8 horas de tempo inativo.

O aipo é um ingrediente essencial dos caldos de sopa e da mistura mirepoix de aipo, cenoura e cebola, que é a espinha dorsal de tantos pratos salgados. Se você secar aipo, você sempre terá à mão para receitas.

Aipo Secado Tem Seus Limites

Quando você só precisa de um talo ou dois e não tem aipo fresco na mão, o aipo seco geralmente funciona bem.

A única coisa que você não pode fazer com o aipo seco é usá-lo do jeito que você iria aipo cru. Aipo desidratado não vai funcionar para a maioria das saladas ou crudités, mas é perfeito para qualquer prato cozido que precisa de sabor aipo.

O branqueamento é essencial antes de desidratar o aipo. Aipo Unblanched seca para uma cor tan apetitosa. Aipo branqueado mantém sua cor verde esmeralda quando seca.

O que você precisa

Como preparar o aipo para desidratar

  1. Leve uma panela grande com água para ferver.

  2. Enquanto estiver aquecendo, lave o aipo. Cortar as extremidades do fundo esbranquiçado e as extremidades superiores folhosas. Guarde as pontas e as folhas para o caldo de congelamento. Se você continuar adicionando-os a um recipiente no freezer, você nunca terá que comprar aipo apenas para fazer estoque.

  3. Corte os talos de aipo em três partes. Despeje-os na água fervente e deixe por 1 minuto. Escorra-os e coloque-os imediatamente sob água fria ou mergulhe em água gelada para impedir que o calor residual continue a cozinhar o aipo.

  1. Slice o aipo escaldado em crescentes de meia polegada de espessura. Neste ponto, você pode parar e armazenar o aipo cortado na geladeira por até 24 horas antes de prosseguir com a desidratação.

Método desidratador de secagem

  1. Organize os pedaços de aipo nas bandejas de um desidratador, deixando espaço de 1/4 de polegada em todos os lados entre as peças. Se você estiver usando um forno em vez de um desidratador, organize as peças em uma tela colocada sobre um tabuleiro.

  1. Secar a 135 F até o aipo ficar crocante. Isso geralmente leva de 6 a 8 horas.

Método de Forno de Secagem

  1. Se você estiver usando um forno que não tenha uma temperatura abaixo de 150 F (muitos não), coloque-o no fogo mais baixo e abra a porta do forno com um pano de prato ou colher de pau. Note que isso desperdiça muita energia. Se você está planejando secar muita comida, um desidratador é um investimento que vale a pena tanto financeiramente quanto ambientalmente.

  2. Quando o aipo estiver crocante e seco (normalmente leva de 6 a 8 horas), remova as bandejas ou as assadeiras e deixe-as esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos.

Armazenando o aipo secado

  1. Transfira o aipo seco para frascos de vidro e aperte as tampas.

  2. Rotule os frascos com o conteúdo e a data em que você desidratou o aipo.

  3. Armazene longe da luz direta ou do calor.