8 passos fáceis para desidratar o aipo com um forno ou desidratador
Desidratar aipo em casa em um forno ou desidratador é um processo fácil que requer cerca de 10 minutos de tempo ativo e 6 a 8 horas de tempo inativo.
O aipo é um ingrediente essencial dos caldos de sopa e da mistura mirepoix de aipo, cenoura e cebola, que é a espinha dorsal de tantos pratos salgados. Se você secar aipo, você sempre terá à mão para receitas.
Aipo Secado Tem Seus Limites
Quando você só precisa de um talo ou dois e não tem aipo fresco na mão, o aipo seco geralmente funciona bem.
A única coisa que você não pode fazer com o aipo seco é usá-lo do jeito que você iria aipo cru. Aipo desidratado não vai funcionar para a maioria das saladas ou crudités, mas é perfeito para qualquer prato cozido que precisa de sabor aipo.
O branqueamento é essencial antes de desidratar o aipo. Aipo Unblanched seca para uma cor tan apetitosa. Aipo branqueado mantém sua cor verde esmeralda quando seca.
O que você precisa
- Aipo
- Desidratador ou forno
- Panela grande
- agua
- Fogão
- Jarra de armazenamento
Como preparar o aipo para desidratar
Leve uma panela grande com água para ferver.
Enquanto estiver aquecendo, lave o aipo. Cortar as extremidades do fundo esbranquiçado e as extremidades superiores folhosas. Guarde as pontas e as folhas para o caldo de congelamento. Se você continuar adicionando-os a um recipiente no freezer, você nunca terá que comprar aipo apenas para fazer estoque.
Corte os talos de aipo em três partes. Despeje-os na água fervente e deixe por 1 minuto. Escorra-os e coloque-os imediatamente sob água fria ou mergulhe em água gelada para impedir que o calor residual continue a cozinhar o aipo.
Slice o aipo escaldado em crescentes de meia polegada de espessura. Neste ponto, você pode parar e armazenar o aipo cortado na geladeira por até 24 horas antes de prosseguir com a desidratação.
Método desidratador de secagem
Organize os pedaços de aipo nas bandejas de um desidratador, deixando espaço de 1/4 de polegada em todos os lados entre as peças. Se você estiver usando um forno em vez de um desidratador, organize as peças em uma tela colocada sobre um tabuleiro.
Secar a 135 F até o aipo ficar crocante. Isso geralmente leva de 6 a 8 horas.
Método de Forno de Secagem
Se você estiver usando um forno que não tenha uma temperatura abaixo de 150 F (muitos não), coloque-o no fogo mais baixo e abra a porta do forno com um pano de prato ou colher de pau. Note que isso desperdiça muita energia. Se você está planejando secar muita comida, um desidratador é um investimento que vale a pena tanto financeiramente quanto ambientalmente.
Quando o aipo estiver crocante e seco (normalmente leva de 6 a 8 horas), remova as bandejas ou as assadeiras e deixe-as esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos.
Armazenando o aipo secado
Transfira o aipo seco para frascos de vidro e aperte as tampas.
Rotule os frascos com o conteúdo e a data em que você desidratou o aipo.
Armazene longe da luz direta ou do calor.