O salmão enlatado é uma solução saudável, barata e conveniente para as refeições. Se você está cansado de croquetes de salmão e caçarolas todos os dias , esta sopa de salmão oferece uma alternativa deliciosa.
As batatas são cozidas e picadas antes do tempo. Se você tiver sobrado batata cozida de outra refeição, melhor ainda; a sopa será feita em tempo recorde! E sinta-se livre para usar ervilhas enlatadas (escorridas), se quiser. Se você gosta de sopa de milho, substitua as ervilhas por milho integral. Para o sabor extra, adicione cerca de 1/4 xícara de cebola picada e 1/4 xícara de cenoura picada para a panela e refogue junto com o aipo.
Para um caldo mais leve, substitua 1 xícara de leite por caldo de galinha ou suco de marisco.
Sirva este ensopado de salmão grosso e saudável com bolachas ou rolos crocantes e uma salada. A sopa demora apenas alguns minutos para preparar e cozinhar com um simples roux, salmão enlatado e legumes cozidos.
O que você precisará
- 3 batatas médias
- 1 a 1 1/2 xícaras de ervilhas congeladas (ou ervilhas e cenouras)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de aipo
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 xícaras de leite
- 1 lata (16 onças) salmão (desossado, escorrido e lascado)
- 2 xícaras de queijo Cheddar (desfiado)
Como fazer isso
- Descasque as batatas e corte em dados de 1,2 cm. Você deve ter cerca de 2 xícaras de batatas em cubos. Coloque-os em uma panela e cubra-os com água e 1 colher de chá de sal. Coloque a panela em fogo médio-alto e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que as batatas estejam macias. Escorra e reserve.
- Vapor as ervilhas no fogão ou no microondas seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione o aipo e refogue até ficar macio, mexendo sempre.
- Adicione a farinha ao aipo e à mistura de manteiga; misture bem. Continue a cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre.
- Retire a panela do fogo e adicione gradualmente o leite. Coloque a panela de volta em fogo médio. Leve a ferver suave, mexendo sempre. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
- Adicione as batatas cozidas, ervilhas e salmão. Aqueça e depois misture o queijo. Continue a cozinhar até o queijo derreter.
Dicas
- Amido baixo para batatas de amido médio, como a de casca vermelha, ouro de Yukon, alevinos ou batatas novas, são ideais para a sopa, porque eles mantêm sua forma melhor do que as batatas de amido superiores.
- Salmão enlatado é completamente cozido. Tudo o que você precisa fazer é drenar para comer ou usar em uma receita. Você pode notar pedaços de pele e osso. Remova a pele e os ossos visíveis, se quiser, mas tenha em mente que os ossos moles adicionam cálcio e podem ser amassados. Você provavelmente nem vai perceber que eles estão lá quando o salmão estiver cozido na sopa.
- Salmão fresco é outra opção para o prato. Retire a pele de filés de salmão ou filetes e pique o salmão. Adicione o salmão cortado em cubos à sopa cerca de 3 minutos antes de adicionar as ervilhas e as batatas cozidas.
- Para uma sopa mais espessa, use 4 colheres de sopa de manteiga e 4 colheres de sopa de farinha de trigo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 722 |
| Gordura total | 45 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 154 mg |
| Sódio | 877 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 45 g |