Diz-se que esta receita de caçarola de ervilhas e linguiça preta traz boa sorte porque comer leguminosas como ervilhas de olhos pretos (representando moedas) e couve (representando dinheiro dobrável) são consideradas boa sorte para o Ano Novo .
Esta caçarola é elaborada com linguiça defumada e uma cobertura de broa de milho, dando-lhe um tom sulista. Mas não conte esta receita para consumo durante todo o ano. Isso é bom. Há mais informações sobre as ervilhas de olhos pretos, abaixo, depois das instruções para esta receita.
O que você precisará
- Para a caçarola:
- Kielbasa de 1 libra (ou outra salsicha fumada da ligação grossa)
- 1 cebola média (doce, picada)
- 1 colher de chá de azeite
- 3 dentes de alho (finamente picados)
- 2 latas de ervilhas de olhos pretos (escorrido)
- 1 lata / 14,5 onças de caldo de galinha
- 1/2 colher de chá de molho picante (ou a gosto)
- 1 pacote / 10 onças de couve (congelado picado; descongelado e excesso de umidade espremido)
- Para o Cornbread Topping:
- 1 1/2 xícaras de fubá
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 1/3 xícaras de leitelho
- 1 ovo grande (levemente batido)
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 1/2 xícara de queijo cheddar (picado)
- 1/4 xícara de salsa (picadinha)
- Decore: creme azedo e salsa picada
Como fazer isso
- Comece a caçarola: Aqueça o forno a 400 graus F.
- Fatie o salsicha em rodelas de 1 polegada de espessura, em seguida, corte cada rodada ao meio.
- Em uma frigideira à prova de forno, profunda e pesada, salsicha refogada e cebola doce no azeite até dourar, mexendo sempre. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Junte as ervilhas de olhos pretos, caldo de galinha, molho picante e couve. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe descoberto por 10 minutos.
- Para fazer a cobertura de broa de milho: Enquanto salsicha e ervilhas estão fervendo, prepare a cobertura. Misture farinha de milho, farinha, fermento em pó , bicarbonato de sódio , sal e açúcar em uma tigela grande. Junte o leitelho , o ovo, o óleo vegetal, o queijo cheddar e a salsa até ficar homogêneo.
- Quando a salsicha e as ervilhas de olhos pretos são feitas em fogo brando, coloque a massa de broa de milho uniformemente por cima da mesma frigideira profunda refratária. Asse descoberto por 30 a 40 minutos até que o pão de milho esteja pronto e levemente dourado.
- Para servir, pique as porções certificando-se de que cada convidado receba um pouco do pão de milho. Cubra com um pouco de creme azedo e uma pitada de salsa picada, se desejar.
É uma ervilha ou um feijão?
Ervilhas de olhos pretos não são ervilhas em tudo, mas um feijão relacionado ao feijão caupi e classificado como uma leguminosa, juntamente com lentilhas, amendoim, ervilha, soja e outros grãos. Além de ter sorte, ervilhas de olhos pretos são boas para você - pobre em gordura e sódio, rico em ferro e fibras e livre de colesterol, uma porção de 1/2 xícara de ervilhas cozidas de olhos pretos conta como 1 onça de carne magra. na Pirâmide do Guia Alimentar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 525 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sódio | 1,028 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 22 g |