Cozinhar traz para fora o sabor de noz e a doçura clara enterrada profundamente em cada cardo de alcachofra . É também a maneira clássica de cozinhá-las, de modo que as folhas possam ser arrancadas do coração, ter o pedaço de carne comestível nas pontas raspado e jogado de lado para outro. Repita até que apenas o coração é deixado e depois cavar.
Se você usa o método da estufa ou um micro-ondas, comece aparando as alcachofras : no mínimo corte e descarte a extremidade da extremidade da haste; você também pode aparar os espinhos, se houver, das folhas para uma alimentação mais fácil e menos espinhosa.
Servir as alcachofras cozidas no vapor, à temperatura ambiente ou refrigeradas. Se a manteiga quente derretida é, sem dúvida, o caminho a percorrer. Se eles estiverem em temperatura ambiente ou refrigerados, transforme-os em um delicioso mergulho .
Como vapor Alcachofras em um fogão-Top
A verdadeira água fervente e a umidade mantida pelas alcachofras fumegantes no fogão mais do que compensam o tempo extra necessário.
- Traga cerca de 1/2 polegada de água para ferver em uma panela profunda o suficiente para manter a alcachofra (s) de pé.
- Adicione uma ou duas colheres de chá de sal (a alcachofra estará apenas em cima, não submersa).
- Defina as alcachofras na água fervente salgada , cubra a panela, reduza o fogo para manter uma fervura constante e cozinhe por 20 minutos.
- Verifique se está pronto: puxe uma folha de perto do centro do cardo. Se a folha sair facilmente, as alcachofras são feitas; se houver resistência, continue cozinhando, verificando se há cozimento a cada 5 minutos. Dependendo do tamanho da alcachofra, isso pode levar até um total de 40 minutos.
Como alcachofra de vapor em uma microonda
Alcachofras fumegantes no microondas são muito mais rápidas do que em um fogão, é claro. A natureza um pouco mais seca do método, no entanto, exige que as bobinas mais frescas evitem uma textura difícil quando você vai cavar.
- Coloque alcachofras aparadas em um prato à prova de microondas. Adicione cerca de 1/4 de polegada de água ao prato e cubra com uma tampa à prova de microondas.
- Microondas na alta por 4 minutos. Verifique o cozimento (veja acima). Se isso não for feito, continue no micro-ondas por um minuto até que seja feito.
O que fazer quando as alcachofras são cozinhadas
Transferir as alcachofras da panela para um prato ou servir pratos para esfriar um pouco.
Se você não quiser servi-los quentes, sinta-se à vontade para mover o processo de resfriamento junto com uma viagem sob um pouco de água corrente fria. Ou leve-os à temperatura fria mergulhando-os em uma tigela grande de água gelada, adicionando mais gelo conforme necessário para manter a água agradável e fria.
Alcachofras cozidas e resfriadas irão mantê-las cobertas e resfriadas por um dia ou dois, se você quiser fazê-las à frente.
As alcachofras podem ser servidas inteiras, para que os clientes possam resolver os choques sujos por conta própria. Para uma alimentação mais fácil, corte as alcachofras ao meio e retire as bobinas difusas que protegem o coração na parte inferior antes de servir.