É uma espécie de pratos nabe (panela quente). Literalmente significa juntar tudo em um pote. Você pode colocar vários ingredientes, como frutos do mar e legumes. Geralmente é cozido na mesa de jantar, como as pessoas comem.
O que você precisará
- 3 1/2 xícara de sopa dashi
- 4 colheres de sopa de saquê
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de mirin
- 1 colher de chá de sal
- 4 ou 8 moluscos duros, limpos e expelidos
- 2 filés de salmão, ou filetes de salmão, cortados em pedaços de 2 polegadas e ossos removidos
- Hakusai de 1/4 de cabeça (repolho chinês), lavado e cortado em comprimentos de 2-3 polegadas
- 1 negi, alho-porro, lavado e cortado na diagonal
- 1 cenoura, descascada e cortada em rodelas grossas de 1/4 de polegada
- 8 cogumelos shiitake, caule removido
- 1 enoki cogumelos aparados
- 1 shungiku (verdes de crisântemo), lavados e cortados em comprimentos de 2-3 polegadas * opcional
Como fazer isso
- Coloque o caldo de peixe dashi em uma panela donabe ou uma frigideira elétrica.
- Aqueça a sopa e leve para ferver.
- Tempere com saquê, molho de soja, mirin e sal.
- Abaixe o fogo para baixo. Adicione salmão e amêijoas no pote em primeiro lugar.
- Coloque os outros ingredientes e deixe cozinhar até ficarem macios e cozidos.
- Prepare tigelas individuais para os clientes e peça-lhes que comam alguns ingredientes na tigela enquanto comem.
* faz 4 porções
Experimente também a Sopa Cremosa de Hakusai.