Esta sopa de feijão branco e presunto é a refeição perfeita panela de barro para fixar em um dia de neve. Jogue tudo na panela de barro e vá esquiar, correr, patinar ou fazer raquetes de neve. Ou simplesmente sente-se e relaxe diante de um bom filme. É uma sopa grudenta que você vai consertar de novo e de novo.
Feijão branco - grandes grãos do norte ou da marinha - cozinhe baixo e lento com tomates enlatados, milho e cenouras frescas e aipo. Presuntos de presunto defumado temperam bem os grãos. Se você tiver um pedaço de presunto, use-o e adicione um pouco de presunto em cubos junto com ele. É uma receita muito indulgente, uma tela em branco para todos os tipos de substituições e acréscimos. Se você não é fã de cenouras, fique à vontade para deixá-las de lado ou substituí-las por outro vegetal. Para cor, você pode adicionar um pouco de pimentão vermelho em cubos. Ou, em vez de todos os grãos brancos, use um terço ou metade de um feijão ou feijão preto para obter um efeito de dois tons. Os feijões adicionam cor e textura à sopa, mas se você não for fã, substitua os feijões-de-lima por ervilhas de olhos pretos ou acrescente mais milho e outros vegetais. Espinafre fresco ou couve picada pode adicionar cor e sabor à sopa também.
Sirva este grande degustação, receita de sopa de feijão fogão saudável com hot cornbread cozido ou muffins de milho . Armazene as sobras na geladeira - é ainda melhor no dia seguinte!
O que você precisará
- 2 jarretes de fiambre fumado (ou um osso de presunto de carne)
- 1 quart
- caldo de legumes
- 1 1/2 xícaras de cenoura (fatiada)
- 1 1/2 xícaras de aipo (fatiado)
- 1 cebola média (picada)
- 1 xícara de feijão bebê congelado (cozido e escorrido)
- 3 (15 onças) latas de feijão branco (por exemplo, grande norte, marinha, etc)
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 latas (14,5 onças) em cubos de tomate (com sucos)
- 1/2 xícara de grãos de milho (enlatados ou congelados)
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pimenta do traço (ou a gosto)
Como fazer isso
- Em um fogão lento, misture o presunto ou o presunto, o caldo de legumes, a cenoura, o aipo e a cebola.
- Cubra e cozinhe em fogo alto por 3 horas ou menos por cerca de 6 horas, ou até que os vegetais estejam macios.
- Cuidadosamente coe o caldo em uma tigela e retire o excesso de gordura. Devolva o caldo magro ao fogão lento. Retire o osso de presunto ou os jarretes de um prato; deixe ficar até que seja legal o suficiente para lidar.
- Retire a carne dos ossos; pique e devolva ao caldo.
- Enquanto isso, cozinhe o feijão-bebê congelado seguindo as instruções da embalagem; seque bem.
- Escorra o feijão enlatado e adicione-o à panela juntamente com os feijões cozidos, pimenta, tomate e milho.
- Prove e tempere com sal, conforme necessário. Continue cozinhando em alta por 30 minutos a 1 hora.
- Decore a sopa com cebolinha picada, salsa fresca ou croutons caseiros temperados . Ou polvilhe porções com algum queijo parmesão ralado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 521 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 320 mg |
| Carboidratos | 94 g |
| Fibra dietética | 28 g |
| Proteína | 33 g |