Esta receita saudável e colorida vai agradar a todos na hora do jantar - até mesmo as crianças. Fatias de frango (ou carne de porco) são cozidas em um molho agridoce de estilo tailandês especial que é delicioso. Adicione os cogumelos shiitake e bok choy, além de legumes frescos, como pimentão e tomate, além de coentro fresco, e você terá uma refeição com um prato e baixo teor de gordura, que também faz uma grande festa ou prato de comida.
O que você precisará
- Para a Marinada:
- 4 colheres de sopa de molho de soja (misturado com 1 colher de chá de amido de milho)
- 3 a 4 peitos de frango desossados (ou 6 a 8 coxas ou o equivalente a carne de porco)
- 1 pimentão vermelho (picado em pedaços médios)
- 1 pimentão verde (picado em pedaços pequenos)
- 4 a 6 cogumelos shiitake frescos (fatiados)
- 4 pequenas "cabeças"
- bok choy (ou o equivalente a 2 xícaras
- Repolho chinês picado)
- 5 cebolas verdes (cortadas em comprimentos de 2 a 3 polegadas)
- Decore: 1 punhado de coentro fresco
- 3 colheres de sopa de óleo para fritar
- Para o molho:
- 1 talo de erva-cidreira (cortado em comprimentos de 3 polegadas)
- 3 colheres de sopa
- molho de peixe
- 2 colheres de sopa
- ketchup de tomate (ou pasta de tomate substituta mais 1 colher de chá de açúcar)
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de molho de pimenta (ou 1 pimentão vermelho fresco picado)
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 pedaço de tamanho do polegar galangal (ou gengibre, ralado)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2
- folhas de limão kaffir (frescas, secas ou congeladas)
- 1 colher de chá de amido de milho (dissolvido em 3 colheres de sopa de água)
Como fazer isso
- Primeiro, misture o molho de soja com o amido de milho - esta é a sua marinada. Misture com o frango e deixe descansar enquanto você prepara o molho e os vegetais.
- Usando uma faca afiada, faça cortes superficiais ao longo dos comprimentos de capim-limão. Em seguida, dobre suavemente essas peças para "machucá-las" (isso libera sabor e fragrância). Coloque esses pequenos talos em uma tigela. Nota: Para obter instruções completas sobre como comprar e cozinhar com erva-cidreira, consulte: Tudo Sobre o Lemongrass: Seu Guia para Comprar, Preparar e Cozinhar com Erva-Cidreira
- Adicione todos os outros ingredientes do molho à tigela, exceto o amido de milho. Mexa bem. Agora prepare todos os legumes para fritar.
- Coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio a alto. Adicione o frango ou carne de porco (juntamente com a sua marinada). Frite por 1 a 2 minutos, ou até que a carne fique firme (você pode precisar adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de água à wok / pan sempre que ela ficar seca).
- Adicione o molho (com a erva-cidreira), mexendo bem. Deixe ferver e depois baixe para fogo médio. Cubra, fervendo por 5 minutos.
- Adicione os cogumelos, cebola verde e pimentão, mexendo bem. Continue cozinhando por mais 5 a 6 minutos, ou até que os vegetais tenham amolecido.
- Por fim, adicione o repolho chinês ou bok choy, mexendo-o. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, ou até que o menino choy ou repolho esteja macio.
- Adicione a araruta / amido de milho (dissolvido em água). Mexa bem. Abaixe o fogo para baixo. Como o molho no prato engrossa, faça um teste de sabor. Se não for salgado o suficiente, adicione um pouco mais de molho de peixe. Se for muito salgado, adicione um pouco de suco de limão. Se não for picante o suficiente, adicione um pouco mais de chili. Se não for doce o suficiente, adicione um pouco mais de açúcar mascavo. Se for muito doce, adicione um pouco mais de vinagre de arroz ou um pouco de suco de limão.
- Polvilhe com coentro fresco e sirva imediatamente com bastante arroz tailandês aromatizado com jasmim . APRECIAR!
Sobras: este prato faz grandes sobras. Mantenha coberto na geladeira por até 1 semana ou congele em uma caçarola e, em seguida, coloque no forno quando precisar de um jantar rápido.
Para uma versão empanada de Frango Agridoce, veja a minha Receita Tailandesa de Frango Doce e Agridoce .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1197 |
| Gordura total | 58 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 22 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sódio | 1,697 mg |
| Carboidratos | 61 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 108 g |