Grandes maneiras de usar Bok Choy
Bok choy tem a textura fabulosamente nítida que se espera de um membro da família do repolho com um sabor fresco e gramíneo que aumenta em nuttiness como você cozinhá-lo. Bok choy é mais comumente usado em frituras e sautés, e essas são ótimas aplicações. Um refogado curto em um líquido saboroso também funciona, como jogar algumas folhas de bok choy ou bok choy picado no final da carne assada ou em uma panela com vegetais assados.
Como mexer-fritar Bok Choy
Esta é a maneira mais rápida e fácil de cozinhar bok choy.
- Separe o bok choy em folhas. Pique as folhas maiores em pedaços pequenos.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione óleo suficiente para cobrir a superfície e, quando o óleo estiver quente, acrescente o bok choy e cozinhe, mexendo sempre, até que o bok choy esteja seco e macio, cerca de 3 minutos para bok choy e até 8 minutos para ficar totalmente macio e folhas bronzeadas.
- Adicione o molho de soja a gosto e sirva.
Se você quiser adicionar aromáticos como alho, cebola verde ou gengibre, adicione versões picadas no final do cozimento para obter todo o seu sabor sem correr o risco de dourar.
Como Assar Bok Choy
Lentamente cozinhar bok choy em um líquido de cozimento faz com que seja sedoso e macio.
- Separe o bok choy em folhas. Pique as folhas maiores em pedaços pequenos.
- Aqueça uma wok ou panela média em fogo médio. Coloque o bok choy e caldo de galinha , caldo de legumes ou água suficiente para quase cobrir as folhas na panela, adicione sal a gosto e leve para ferver.
- Cubra, ajuste o fogo para manter o fogo brando e cozinhe até que as folhas estejam maravilhosamente macias, cerca de 20 minutos.
Para adicionar aromáticos como alho picado e / ou gengibre, ou pasta de chile, adicione primeiro o óleo ao pote e cozinhe os aromáticos, mexendo sempre, até ficarem mais perfumados, cerca de 1 minuto, antes de adicionar o bok choy e o caldo.
Polvilhe com sementes de gergelim torradas ou regue com óleo de gergelim torrado no final para um toque encantador.
Como assar Bok Choy
Uma maneira menos comum, mas muito saborosa de servir essas folhas únicas.
- Separe as folhas de bok choy e pique-as.
- Coloque o bok choy em uma assadeira, regue com óleo, misture bem com o bok choy e salpique com sal.
- Assar em forno quente (entre 350 ° F e 425 ° F) até que as folhas estejam macias e começando a dourar, cerca de 20 minutos.
Você também pode simplesmente jogá-los em uma assadeira em torno de uma galinha durante os últimos 20 minutos de cozimento.
Uma nota sobre o bebê Bok Choy
Baby bok choy é mais macia do que seus primos maiores, e um pouquinho mais doce. Pode ser cozido inteiro, picado como bok choy maior, ou separado em folhas quando cozido.
Como comprar Bok Choy
Procure por cachos frescos e vibrantes de bok choy. Evite qualquer bok choy que tenha muito escurecimento ao redor da seção "caule" cortada ou folhas murchas. Ao contrário de outros greens, o bok choy não perde uma tonelada de seu volume quando cozinha, então um grupo grande servirá de 2 a 4 pessoas.
Guarde o bok choy frouxamente embrulhado em plástico na geladeira por até uma semana, se for recém-colhido.