O que você precisará
- 4 metades de peito de frango
- Para a marinada:
- 1/4 colher de chá de sal ou a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 2 colheres de chá de molho de ostra
- Para o batedor:
- Farinha de 1/4 xícara
- 1/4 xícara de amido de milho
- 3/4 colher de chá. fermento em pó
- 1 colher de chá de cebola verde picadinha
- 1 ovo grande
- 2 - 3 colheres de sopa de água, ou conforme necessário para formar uma massa lisa
- Para o molho:
- 2 1/2 xícaras de caldo de frango com sódio reduzido
- 2 onças de cogumelos fatiados frescos (1 - 1 1/4 xícaras)
- 1 talo de talo, fatiado
- 1 colher de sopa de vinho de arroz ou xerez seco
- 3 colheres de sopa de amido de milho misturado com água suficiente para fazer uma pasta
- .
- Óleo conforme necessário para fritar
- 2 folhas de alface romana, em fatias finas ou como desejado
- 1/4 xícara de amêndoas fatiadas, ou a gosto
Como fazer isso
1. Lave as metades de peito de frango e seque. Esfregue o sal, pimenta e molho de ostra sobre o frango. Coloque na geladeira para marinar enquanto prepara os outros ingredientes.
2. Para fazer a massa, misture a farinha, o amido de milho e o fermento em uma tigela, mexendo para ter certeza de que o fermento é misturado uniformemente. Junte a cebola verde picada. Adicione o ovo e, em seguida, bastante água para fazer uma massa lisa.
3. Para fritar o frango: Aqueça o óleo em uma wok ou wok elétrico a 375 C. Cubra um peito de frango na massa e, em seguida, adicione cuidadosamente ao óleo de fritar. Cozinhe por 6 a 7 minutos em um lado, depois vire e frite no outro lado até que o frango esteja dourado e cozido, 10 a 15 minutos no total. (Você provavelmente precisará cozinhar o frango em lotes). Escorra o frango frito em papel toalha ou em um rack de tempura.
4. Para fazer o molho: leve o caldo de galinha para ferver em fogo médio. Adicione os cogumelos e o aipo picado. Leve para ferver. Junte o vinho de arroz ou o xerez. Dê à massa de amido de milho uma rápida agitação, depois despeje-a e mexa rapidamente até o molho engrossar.
5. Para servir, corte o frango em fatias finas e coloque a alface. Despeje o molho e decore com as amêndoas.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 1395 |
Gordura total | 75 g |
Gordura saturada | 21 g |
Gordura insaturada | 30 g |
Colesterol | 471 mg |
Sódio | 1,511 mg |
Carboidratos | 32 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 138 g |