Nota: O tempo total de cozimento inclui tempo para fritar o tofu.
O que você precisará
- 14–16 onças tofu firme ou extra firme (escorrido por pelo menos 15 minutos, cortado em triângulos, fatias ou cubos, com cerca de 1,2 cm de espessura)
- 1 cenoura grande (descascada e
- cortar na diagonal ou
- corte de rolo )
- 1/2 cebola (descascada e fatiada)
- 1/2
- pimentão vermelho (cortado em pedaços)
- 1/2 pimentão verde (cortado em pedaços)
- 1 colher de chá de alho (picada)
- 1/2 colher de chá de gengibre (picada)
- Para o molho agridoce:
- 3/4 xícara de suco de abacaxi
- 4 colheres de sopa
- vinagre de arroz (também chamado de vinagre de arroz branco)
- 3 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de amido de milho (misturado com 4 colheres de sopa de água)
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim (ou óleo vegetal, como canola, para refogar
- 1 xícara de pedaços de abacaxi
Como fazer isso
1. Enquanto o tofu estiver drenando, prepare os legumes (cenoura, cebola e pimentão) e aromáticos (gengibre e alho). Após o corte, a cenoura cortada deve ser escaldada em água fervente por cerca de 4 minutos, até ficar quase completamente garimpada, e então rapidamente mergulhada em um banho de água fria. Escorra bem e seque com papel toalha. Coloque todos os ingredientes em um prato e coloque perto do fogão.
2. Além disso, enquanto o tofu estiver drenando, prepare o molho agridoce.
Combine os ingredientes do molho (o suco de abacaxi, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo e a mistura de amido de milho / água), em uma tigela, mexendo na polpa de amido de milho / água por último. Situado perto do fogão.
3. Frite a seco o tofu escorrido e fatiado.
4. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pré-aquecida, girando o óleo de modo a cobrir os lados. Quando o óleo estiver quente, adicione o gengibre e o alho. Mexa por alguns segundos até ficar aromático e acrescente a cebola. Mexa brevemente, em seguida, adicione as cenouras e os pimentões verdes. Frite por um minuto e adicione o pimentão vermelho. Frite por mais um minuto.
5. Dê ao molho uma rápida agitação e adicione à wok, aumentando o calor, se necessário. Quando o molho engrossar, misture os pedaços de tofu e abacaxi. Cozinhe por mais 2 minutos para aquecer. Sirva quente sobre o arroz.
Mais receitas de tofu
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1811 |
| Gordura total | 107 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 28 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 167 mg |
| Carboidratos | 78 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 174 g |