Receitas marroquinas clássicas que todos vão adorar
Se você comprou um tagine pela primeira vez e está se perguntando o que fazer nele, ou simplesmente quer uma introdução aos pratos principais marroquinos, esta lista lhe dará o começo que você precisa. Todas são receitas marroquinas clássicas que são experimentadas e verdadeiras favoritas, e você as achará fáceis de preparar tanto em tagines de barro tradicionais quanto em panelas convencionais.
Este prato é aquele que você vai voltar a fazer uma e outra vez, e isso é exatamente o que os próprios marroquinos fazem se cozinhar uma refeição durante a semana para suas próprias famílias ou preparar uma maior distribuição de alimentos para servir aos convidados. Açafrão, gengibre e açafrão são especiarias-chave, mas é a adição de conservas de limão e azeitonas que transforma os sabores em algo maravilhosamente picante e salgado.
Mesmo se você normalmente não pensa em alcançar ameixas na mercearia, você definitivamente vai querer adicioná-los à sua lista de compras para que você possa experimentar este prato fabuloso. Cozinha marroquina apresenta uma série de pratos doces e salgados que emparelham a carne com frutas, e esta combinação particular pode ser indiscutivelmente o mais popular. O cordeiro ou a carne de vaca é cozinhada com ternura amanteigada, com um tempero marroquino perfumado, depois coberto com ameixas secas em calda de canela e mel.
Aqui está outro combo doce e salgado que é certo para agradar ao paladar de até mesmo comedores exigentes. O frango é cozido lentamente até ficar macio com cebola, alho, açafrão, gengibre e canela, depois coberto com damascos secos que foram escaldados em calda. Tal como acontece com outras tagines de frutas, esta é bastante fácil de fazer.
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Tagine clássico dos peixes com Chermoula e vegetais Christine Benlafquih Uma marinada marroquina picante chamada chermoula fornece sabor memorável nesta receita tagine. O peixe marinado é coberto com batatas, tomates e pimentões, e depois cozido lentamente até a perfeição. No norte do Marrocos, um tagra é usado no lugar de um tagine.
Se você tem hesitado em cavar um tagine a maneira marroquina - com um pedaço de pão duro para mergulhar - este favorito de comida de conforto pode apenas obrigar você a fazê-lo. Almôndegas bem temperadas ( kefta mkaoura ) são cozidas em molho de tomate caseiro picante. A foto mostra o prato apresentado com uma guarnição tradicional de ovos escalfados; É um toque final que recomendo.
Este tagine fácil com grão de bico e cenoura nunca deixa de extrair elogios. Picante e temperado com um toque de doçura de canela e mel, você descobrirá que é o prato vegetariano ou prato perfeito. Passas são uma adição opcional.
Os tagines carregados de vegetais são o equivalente marroquino de uma refeição ou ensopado de um único cozido. Nos meses de inverno, as ervilhas e as alcachofras estão em temporada e frequentemente são combinadas em pratos como este. Açafrão, gengibre e açafrão são especiarias-chave. No Marrocos, nós descascamos ervilhas frescas e cortamos nossos próprios fundos frescos de alcachofra , mas você pode usar legumes congelados em vez disso.
Cordeiro ou carne está escondido sob um arranjo cônico de legumes sazonais neste impressionante prato estilo berbere todos os dias. Certifique-se de usar um tagine de barro para adicionar sabor terroso e satisfatório ao fornecido pelo limão preservado, azeitonas e generoso tempero marroquino. Uma pimenta é uma adição obrigatória em minha casa; omitir se você não quiser o calor extra.
Ovos humildes são elevados ao status de hora do jantar quando você os cozinha com cebolas, tomates e linguiça merguez picante. Uma camada de sal, pimenta e cominho geralmente é suficiente para o tempero, mas aqueles que preferirem as coisas um pouco mais de fogo acharão que a harissa funciona como o condimento perfeito.