Limões marroquinos preservados

Limões preservados são limões que foram conservados em sal e seus sucos. Também chamados de limões em conserva, eles adicionam um sabor de limão salgado e distinto aos tagines marroquinos, molhos e saladas.

Cozinhando com Limões Preservados

Embora sejam essenciais para muitas receitas marroquinas , o gosto pessoal dita como os limões preservados podem ser usados. Alguns cozinheiros sempre removem a carne, por exemplo, enquanto outros a deixam quando adicionam limão preservado a tagines e molhos.

Em saladas, no entanto, apenas a casca finamente picada é geralmente usada.

Tanto a salinidade quanto a pungência podem ser controladas pela quantidade de limão preservado que é usado e quando os limões são adicionados ao prato. Quanto mais tempo os limões ferverem no molho, mais sabor de limão e sal será liberado.

Faça seus próprios limões preservados

Limões conservados são muito fáceis de fazer em casa. Leva apenas alguns minutos para embalar os limões com sal kosher e cobri-los em um pote, mas você precisa permitir um mês ou mais para os limões amolecerem e conservarem. Como fazer limões preservados nos diz exatamente como fazer isso.

Se você estiver em Marrocos, tente selecionar limões doqq ou boussera (vendidos como "citron beldi" ). Fora do Marrocos, os limões Eureka ou Meyer são favorecidos pela preservação, mas qualquer variedade funcionará.

Onde Comprar Limões Preservados

Se você não quiser fazê-los você mesmo, você pode comprar limões preservados on-line de fornecedores como Mustapha's, Zamouri Spices e Belazu.

Localmente, limões preservados podem ser encontrados nos mercados do Oriente Médio ou Halal, ou em grandes supermercados, que importam produtos importados e especializados.