Frango grelhado ou assado, carne bovina e suína beneficiam de um molho com sabores fortes e frutados. Este molho de amora e torta de amora, misturado com cebola, manteiga e pimenta, leva sua carne em uma direção diferente da previsível.
O molho de vinho Blackberry complementa especialmente carne ou lombo de porco e peito de frango. Normalmente não é servido com frutos do mar, mas é delicioso com filés de salmão grelhado .
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de amoras e mais para guarnecer
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de cabernet sauvignon, pinot noir ou outro vinho tinto seco
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 4 colheres de sopa de geléia de amora ou conserva, sem sementes
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída grossa
- 1/4 colher de chá de sal
Como fazer isso
- Coloque 1 1/2 xícaras de amoras em um processador de alimentos ou liquidificador e purê.
- Quando os bagos estiverem completamente puros, force-os através de um coador de malha fina em uma tigela pequena e reserve.
- Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma panela ou frigideira em fogo médio-baixo.
- Adicione as cebolas e refogue, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam tenras e amarelas claras, cerca de 10 minutos.
- Adicione o vinho tinto e suco de limão.
- Deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a mistura seja reduzida pela metade.
- Combine as amoras e a geléia purê ou conserva, pimenta e sal e adicione à mistura de vinho.
- Deixe ferver e depois reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
- Misture 1 colher de sopa de manteiga gelada.
- Sirva com amoras inteiras frescas para enfeitar.
Sobre amoras
Amoras são frutas de verão; Eles estão na estação de junho a setembro, tornando-os um grande parceiro com ruibarbo, morangos e mirtilos para sobremesas de verão.
Quando comprar amoras, procure por aquelas que são brilhantes, brilhantes e roliças, que são profundamente roxas ou quase pretas e consistentes em suas cores. As amoras devem ser usadas o mais cedo possível depois que você as comprar, mas manterá cerca de cinco dias na geladeira.
Estas bagas são doces e azedas e têm uma infinidade de usos - em molhos, como esta receita, e em xaropes; tortas, sapateiros e batatas fritas; ninharias; bolos; smoothies de frutas; parfaits; em sorvete; em saladas de frutas; e com queijo feta e verduras frescas de espinafre para uma salada habitual de verão.
As amoras-pretas são conhecidas pela sua nutrição de força motriz. Sua coloração roxa muito escura lhe diz que eles têm altos níveis de antioxidantes. Uma xícara de amoras contém cerca de 62 calorias, 14 gramas de carboidratos e 8 gramas de fibra. Eles são uma excelente fonte de vitamina C e uma boa fonte de vitaminas A, E e K. As amoras também são uma excelente fonte de flavonóides.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 83 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sódio | 3 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |