No Japão, o kabayaki é uma maneira comum de cozinhar peixe, especialmente enguia ( unagi ). O preparo envolve fazer borboleta, eviscerar e desossar os peixes, e depois cortar os filés em pedaços para enfiar nos espetos. Os pedaços de peixe são mergulhados em um esmalte à base de molho de soja doce, chamado molho kabayaki, que é muito semelhante ao molho teriyaki. Em seguida, os filés são grelhados ou grelhados, criando um exterior crocante e saboroso.
Embora este molho seja tradicionalmente servido na maioria das vezes com enguia, também é delicioso no salmão, assim como em outros peixes, como peixe-gato e robalo. Exigindo poucos ingredientes e pouco tempo para cozinhar, esta é uma receita ideal para uma semana agitada. Mas também é impressionante o suficiente para servir aos hóspedes.
O que você precisará
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1/2 xícara de mirin (vinho de arroz doce)
- 1/4 de xícara de açúcar
Como fazer isso
- Despeje todos os ingredientes em uma panela e coloque em fogo médio-alto.
- Deixe ferver e deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos. Retire do fogo e deixe esfriar antes de usar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 367 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 7.480 mg |
| Carboidratos | 60 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 13 g |