Pasta de gergelim preto

A pasta de gergelim preto, conhecida em japonês como “ nuri goma”, é um ingrediente básico da culinária japonesa e asiática, e a pasta preta e espessa dá um sabor de noz torrado com tons de terra profundos.

A pasta japonesa de gergelim preto é muitas vezes adoçada com açúcar ou mel e é popular como ingrediente em bolos e produtos de panificação. Você também pode incluir pasta de gergelim preto em bolos de arroz, pudim, sorvete, aveia, leite, smoothies e molhos.

No entanto, a maneira mais simples e rápida de apreciar a pasta de gergelim preta é espalhá-la em uma fatia de pão torrado, ou o que é conhecido como “ shokupan ” em japonês. Além de seus sabores terrestres profundos, as sementes de gergelim preto são elogiadas por alguns por serem ricas em cálcio e zinco, assim como fibras. Para fazê-lo em casa, você precisará de um processador de alimentos ou um mini processador de alimentos para moer as sementes de gergelim preto em uma pasta.

O que você precisará

• 1/2 xícara
• Sementes de gergelim preto
• 3 a 4 colheres de sopa de mel

Como fazer isso

1. Em uma panela pequena, assar sementes de gergelim pretas inteiras em fogo médio. Constantemente sacuda a panela para trás e para a frente para que as sementes de gergelim não queimem. Assado por cerca de 2 minutos. Retire a panela do fogo e reserve.
2. Uma vez que as sementes de gergelim tenham esfriado à temperatura ambiente, combine as sementes de gergelim torrado com mel em um processador de alimentos. (4 colheres de sopa de mel criam uma textura que é fácil de espalhar e trabalhar com, no entanto, se você preferir uma pasta que é menos doce, tente 3 colheres de sopa de mel - a textura será mais espessa e um pouco mais seca).

1. Melhor se usado imediatamente, mas a pasta pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	643
Gordura total	33 g
Gordura saturada	5 g
Gordura insaturada	13 g
Colesterol	0 mg
Sódio	20 mg
Carboidratos	86 g
Fibra dietética	10 g
Proteína	12 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)