Esta receita não só leva as costeletas de porco para a grelha, mas também as maçãs. Banhada por um saboroso doce e esmalte de ervas, essas costeletas de porco rapidamente se tornarão um dos seus pratos favoritos para preparar.
O que você precisará
- 4 corte grosso, osso em costeletas de lombo de porco
- Para o Rub:
- 2 colheres de chá / 10 mL de sal marinho
- 2 colheres de chá / 10 ml de pimenta em pó
- 2 colheres de chá / 10 mL de cebola em pó
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta preta moída
- Para o Glaze:
- 1/2 xícara / 120 mL de geléia de maçã
- 2 colheres de sopa / 30 mL de vinho branco seco
- 1/2 colher de sopa / 7,5 mL de molho de soja
- 1/2 colher de sopa / 7,5 mL de açúcar mascavo (opcional)
- 2 colheres de chá / 10 mL de mostarda Dijon
- 1 colher de chá / 5 mL de molho Worcestershire
- 1 colher de chá / 5 ml de vinagre de cidra
- 3-4 folhas de sálvia machucadas
- 1 colher de chá / 5 mL de tomilho fresco
- Para as maçãs:
- 2-3 maçãs granny smith
- 1 1/2 xícaras / 360 mL de água fria
- suco de 1 limão
- 4 espetos
Como fazer isso
Corte as maçãs em fatias grossas de 1/2 polegada e coloque em uma tigela grande de plástico ou porcelana com água fria e suco de limão. Logo antes de você estar pronto para colocar costeletas na grelha, rosqueie 4-5 fatias de maçã em cada espeto.
Em uma panela pequena, leve os ingredientes do glacê para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para baixo e deixe a mistura ferver por 4-5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. A maior parte do sabor de sálvia irá infundir durante este processo.
Retire as folhas de sálvia antes de usar o esmalte.
Preaqueça o grelhador em fogo médio-alto. Combine os ingredientes e aplique nos dois lados das costeletas de porco. Coloque as costeletas e os espetos de maçã na grelha. Cozinhe a carne de porco por 12-16 minutos e maçãs por 8-10 minutos, virando ocasionalmente. Durante a última metade do tempo de cozedura, utilize uma escova de molho para aplicar o esmalte na carne de porco e nas maçãs, rode e repita o processo. Você pode fazer isso quantas vezes achar necessário. Preste atenção para queimar, uma vez que o esmalte contém açúcar. Uma vez que a carne de porco tenha atingido uma temperatura interna entre 160-165 graus, retire do fogo e coloque em uma travessa. As maçãs devem ser amaciadas e caramelizadas, mas não moles.
Basta servir um espeto de maçãs grelhadas em cima de cada costeleta de porco. Divirta-se com seus lados favoritos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 548 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sódio | 1,483 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 45 g |