Neste assado de panela com receita de legumes, fácil é a palavra operativa. Use assado para este assado de carne, mas peito , assado de 7 ossos e outros cortes mais duros também funcionam bem.
O método de slow-braising resulta em uma refeição notavelmente tenra e saborosa com molho de panela natural. Batatas, cenouras, cogumelos, alho e cebola doce cozinham com o assado para um acompanhamento lateral.
O que você precisará
- 2 a 3 libras de carne sem osso (ou qualquer carne mais dura cortada, como peito, assado de 7 ossos, etc.)
- 2 colheres de sopa
- molho Worcestershire
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa seca
- orégano (esmagado)
- Pimenta preta a gosto (moída na hora)
- 8 bebê vermelho
- batatas novas (esfregadas)
- 4 cenouras (descascadas, aparadas e cortadas em comprimentos de 4 polegadas)
- 8 onças cogumelos (bebê
- portobello , limpo e aparado escovado)
- 6 dentes de alho (descascados e cortados em metades)
- 1/2 cebola grande (variedade doce, fatiada muito fina)
- 1 pacote de sopa de cebola seca
- 1/4 xícara de vinho tinto
- Caldo de carne de 3/4 de xícara
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate (veja nota abaixo)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 325 F.
- Esfregue a carne assada com molho Worcestershire em ambos os lados.
- Combine cebola em pó, alho em pó, sal kosher e orégano seco. Polvilhe mistura de especiarias uniformemente em ambos os lados do assado. Adicione pimenta do reino moída a gosto.
- Coloque o tempero assado no centro de uma assadeira grande e forrada com papel alumínio. Disponha novas batatas, cenouras, cogumelos e alho ao redor do assado. Separe as fatias de cebola doce e organize em cima de carne e legumes.
- Topo de névoa de legumes com spray de óleo. Polvilhe a mistura de sopa de cebola seca uniformemente em cima de legumes e carne.
- Em uma tigela pequena, misture o vinho tinto, o caldo de carne e o tomate até ficar homogêneo. Despeje a mistura ao lado da panela, inclinando para distribuir uniformemente sobre o fundo. Cubra a panela com papel alumínio, crimpando em torno das bordas para selar bem.
- Asse por 2 1/2 a 3 horas, até que a carne esteja macia. Fatie o assado de panela e sirva com legumes assados e molho de carne.
Nota: Além de ser vendido em latas, o extrato de tomate também é vendido em tubos (como creme dental) para aqueles momentos em que você só precisa de uma ou duas colheres de sopa. Leve à geladeira após a abertura e durará alguns meses.
Se você precisar abrir uma lata de tomate para esta receita, o excesso pode ser facilmente congelado. Meça pela colher de sopa em bandejas de cubos de gelo, congele até ficarem sólidas, retire-as, feche em um saco com fecho de correr e guarde no freezer.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 676 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 130 mg |
| Sódio | 575 mg |
| Carboidratos | 81 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 53 g |