Esta panela de pressão puxou os sabores de carne de porco como cozinhou baixo e lento durante todo o dia. Em cerca de 80 minutos, o seu assado de carne de porco desossado ficará macio, delicioso e super fácil de rasgar. Puxado de porco é um ótimo prato para consertar um dia de jogo de confraternização ou festa . Quando o prato estiver pronto, reduza o aquecimento para aquecer ou leve tudo para um fogão lento. Defina a panela em baixo ou quente e servir o estilo de cafetaria de carne de porco desfiada, juntamente com coberturas e acompanhamentos.
Esta versão é um porco puxado ao estilo da Carolina do Norte Oriental feito com um molho à base de vinagre, juntamente com uma massagem e uma generosa quantidade de pimenta vermelha esmagada. Se você preferir um churrasco à base de tomate ao estilo de Lexington na Carolina do Norte, substitua 1 xícara do vinagre por uma lata de 8 onças de molho de tomate e uma colher de chá ou duas de fumaça líquida; reduza a quantidade de pimentão vermelho esmagado, conforme desejado, e sirva junto com seu molho de churrasco favorito.
Junto com os pães e salada de repolho, adicione os lados favoritos da sua família ao seu menu de churrasco. As escolhas populares incluem macarrão e queijo , feijão cozido e salada de batata. Ou mantenha a refeição simples e sirva seus sanduíches de churrasco com salada de repolho e batata frita ou batata frita .
O que você precisará
- 4 a 5 libras de ombro de porco sem osso (ou bunda de Boston)
- 1 colher de sopa de páprica doce ou páprica defumada
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá
- sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- Opcional: pitada de canela
- 1 1/2 xícaras de vinagre de cidra
- 1/2 xícara de água
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada (ou mais, a gosto)
- 10 a 12 pães de hambúrguer (ou pãezinhos para churrasco)
- Cobertura opcional: salada de repolho (
- cremosa ou
- Estilo Carolina )
- Cobertura opcional:
- cebolas fatiadas
- Cobertura opcional:
- picles picles
Como fazer isso
- Apare o ombro de porco de qualquer excesso de gordura.
- Em uma tigela pequena, misture a páprica, o açúcar mascavo, o sal, a pimenta, o coentro, o pó de cebola, o alho em pó e a canela, se estiver usando. Esfregue a mistura em todo o porco.
- Combine o vinagre, água e pimenta vermelha esmagada. Despeje a mistura na inserção da panela de pressão.
- Coloque a carne de porco assada na panela de pressão. Regule a panela de pressão para cozinhar a alta pressão durante 80 minutos.
- Desligue a máquina ou desconecte-a para evitar que ela vá para a configuração "manter quente"; deixe a pressão da máquina cair para o normal naturalmente, cerca de 20 a 25 minutos (consulte as instruções do fabricante da sua panela de pressão para obter orientações específicas).
- Coe os líquidos em um separador de gordura ou coe em uma tigela e retire a gordura do topo.
- Destrua ou pique a carne de porco; adicione os líquidos de volta na carne de porco e mexa para misturar.
- Sirva a carne de porco em pãezinhos torrados ou aquecidos com os lados favoritos da sua família para churrasco.
Dicas
Para ter uma vantagem inicial na preparação, corte o assado no início do dia e aplique os ingredientes de fricção. Enrole o assado em papel alumínio e leve à geladeira até que esteja pronto para cozinhar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 597 |
| Gordura total | 35 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 402 mg |
| Sódio | 518 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 60 g |