A mostarda para este saboroso assado de porco é feita com mostarda crioula ou com a sua mostarda gourmet ou Dijon preferida. Eu gosto de uma mostarda granulada ou uma mostarda marrom picante. Tempero crioulo e algumas ervas secas adicionam sabor à mostarda, juntamente com alho em pó e um pouco de azeite.
Sirva este saboroso lombo de porco assado com purê de batatas e seus legumes favoritos para um ótimo jantar em família. Eu usei um assado com osso, que levou aproximadamente 30 minutos por quilo. Se você optar por usar um assado de carne de porco desossado, levará cerca de 20 a 25 minutos por quilo.
Se você tiver sobras, eles fazem ótimos sanduíches. Ou use sobras para fazer esta caçarola de carne de porco e batata ou este espaguete e carne de porco assar .
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de mostarda picante ou mostarda crioula
- 1 colher de chá de tempero crioulo ou uma mistura de sal temperado
- 1 colher de chá de tomilho seco, esfarelado
- 1/2 colher de chá de alecrim seco, desintegrado
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 lombo de porco com osso * assado, cerca de 5 libras
- sal kosher e pimenta preta moída na hora
Como fazer isso
Forre uma assadeira de 13x9 polegadas com papel alumínio. Aquecer forno a 325 F
Em uma tigela pequena, misture a mostarda, o tempero crioulo, o tomilho, o alecrim, o alho em pó e o azeite.
Pat o lombo de porco com toalhas de papel para secar; apare e elimine o excesso de gordura.
Polvilhe o assado com sal e pimenta. Esfregue a mistura de mostarda em todo o assado. Coloque a carne de porco, com a gordura para cima, na assadeira preparada. Insira um termômetro de carne no centro da carne, sem tocar na gordura ou no osso.
Alternativamente, verifique a temperatura da carne de porco ocasionalmente com um termômetro de leitura instantânea.
Asse por 2 a 2 1/2 horas, ou até que a carne de porco registre pelo menos 145 F a 150 F em um termômetro de alimentos.
Tenda o lombo de porco assado frouxamente com papel alumínio e deixe repousar à temperatura ambiente por 15 minutos antes de esculpir.
Sirva a carne de porco assada com batatas cozidas, amassadas ou assadas, couves de Bruxelas assadas , milho ao estilo creme ou brócolis cozido no vapor, além de salada ou salada de repolho.
6 porções.
* Um lombo de porco pode ser chamado de lombo de porco cortado no centro ou porco assado no centro da carne de porco. Um assado de lombo de porco pode ser chamado de assado de lombo de porco. O lombo inclui partes do osso do quadril e coluna vertebral, por isso pode ser mais difícil de esculpir. Se um assado sem osso for usado, deixe cerca de 20 a 25 minutos por libra.
Dicas e Variações
Substitua o tempero crioulo por um sal temperado ou use a Sra. Dash ou uma mistura de temperos similar se preferir menos sal. Ou experimente o meu tempero caseiro Cajun sem sal .
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Assado de Porco Temperado Simples
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 499 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 160 mg |
| Sódio | 606 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 55 g |