Este assado de lombo de porco com açúcar mascavo e balsâmico é uma excelente escolha para um jantar de domingo ou refeição de fim de ano, e as sobras podem ser usadas em sanduíches, hash e guisados . Use um assado de lombo de cima, um assado de lombo ou um assado ou carne de porco (costela assada) na receita.
Este lombo de porco é temperado e depois torrado à perfeição. Antes do assado, é envidraçado com uma mistura simples de açúcar mascavo, mostarda e vinagre balsâmico. Sirva este excelente assado de carne de porco com purê de batatas e seus pratos favoritos de vegetais. Brócolis cozido no vapor, verde ou feijão de cera e ervilhas são boas escolhas vegetais ou servir o assado com uma caçarola de acompanhamento. Batata-doce e molho de pão ou broa de milho também são ótimos com carne de porco.
Use um termômetro de alimentos para determinar o cozimento. Verifique o assado perto do final do tempo de cozimento com uma sonda do forno, um termômetro de carne ou um termômetro de leitura instantânea. Veja o calendário abaixo da receita para os tempos aproximados de cozimento.
O que você precisará
- 1 carne de porco assada (com osso, cerca de 5 libras)
- 1 dente de alho grande (cortado ao meio)
- Beliscar sal kosher
- Pitada de pimenta preta (moída na hora)
- Para o Glaze:
- 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo (embalado, claro ou escuro)
- 2 colheres de sopa
- farinha de trigo
- 2 colheres de chá de mostarda (Dijon)
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico (ou vinagre de cidra)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F.
- Forre uma assadeira ou assadeira rasa com papel alumínio e coloque um rack na panela.
- Esfregue o porco assado todo com lados cortados do alho; Polvilhe com sal e pimenta.
- Coloque o assado no rack na panela preparada.
- Asse no forno pré-aquecido 350 F por cerca de 2 horas (veja o horário abaixo).
- Pincele com esmalte (veja abaixo) cerca de 20 a 30 minutos antes da carne estar pronta. A carne de porco deve registrar entre 145 e 160 F quando um termômetro alimentar é inserido na parte mais espessa do assado, sem tocar o osso. De acordo com as diretrizes do USDA, a carne de porco deve ser cozida até a temperatura mínima de segurança de 145 F.
Açúcar mascavo esmalte: Combine os ingredientes do esmalte em uma panela; misture bem. Mexa em fogo médio-baixo até borbulhar. Deixou de lado.
Deixe o assado descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Horário de torrefação de carne de porco
- Assado de lombo de porco, osso-em - 4 a 5 libras - 25 a 40 minutos por libra
- Assado de lombo de porco, desossado - 2 libras - 26 a 28 minutos por libra
- Assado de lombo de porco, desossado - 3 a 4 libras - 20 a 25 minutos por libra
- Top Loin (NY), Bone-In - 2 libras - 26 a 28 minutos por libra
- Top Loin (NY), sem ossos - 3 a 4 libras - 20 a 25 minutos por libra
- Rack de porco - 4 a 5 libras - 25 a 40 minutos por libra
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 922 |
| Gordura total | 43 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 269 mg |
| Sódio | 523 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 76 g |