Receita Pão Outback

Aqui está uma versão copiada do maravilhoso pão escuro servido na cadeia Outback Restaurant.

O pão é levemente adocicado e carregado de fibras graças à farinha de centeio. Esta receita vai fazer dois pães grandes ou seis mini pães e congela lindamente.

O que você precisará

• 3 pacotes de fermento seco
• 1/2 xícara de água (quente)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 xícara de água (quente)
• ½ xícara de melaço escuro
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 xícaras de farinha de centeio
• 2 1/2 a 3 xícaras de farinha de trigo

Como fazer isso

1. Polvilhe levedura com 1/2 xícara de água morna em um copo de medição de 2 xícaras. Adicione o açúcar e deixe descansar por 6 minutos ou até borbulhar.
2. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture 1 xícara de água morna com melaço , sal , óleo e farinha de centeio. Bata até obter uma massa lisa. Adicione a mistura de levedura com água e açúcar, mexendo para combinar.
3. Trabalhe em farinha de trigo até que a massa esteja macia e não mais grudenta, muito flexível e elástica. Amasse alguns minutos. Deixe crescer até dobrar em tigela untada. Soco para baixo.

1. Dê forma a dois pães grandes e redondos, colocados alguns centímetros de distância em uma assadeira untada com farinha de milho ou encha 6 mini naco de pão que foram untados e polvilhados com a massa, dividindo-a igualmente entre essas pequenas forminhas. De qualquer maneira, deixe pães subir em um lugar quente até dobrar de tamanho.
2. Asse pães grandes a 375 graus F. por cerca de 30 minutos ou até que a crosta faça um som oco quando bateu com os nós dos dedos. Retire do forno e transfira imediatamente para uma gradinha para esfriar completamente. Deixá-los na panela para esfriar pode resultar em uma crosta embebida no fundo.
3. Para os mini pães, coloque panelas em folhas de bolinho secas e úmidas, a poucos centímetros de distância. Quando dobrar de tamanho, leve ao forno a 375 F por 20 minutos. Retire do forno e desligue as panelas em uma gradinha para esfriar completamente. Uma vez fresco, você pode colocá-los de volta nas bandejas de alumínio, se é isso que você usou para assá-los dentro
4. Quando enrolado corretamente, este pão congela lindamente.

Fonte: "Segredos da Receita do Restaurante: E Outras Informações Classificadas para Imitar Comida Famosa em Casa" de Gloria Pitzer (Secret Recipes Books) fora de catálogo.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	56
Gordura total	1 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	1 g
Colesterol	0 mg
Sódio	411 mg
Carboidratos	11 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	1 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)