'Caro Crabby' explica o que, onde e como comer em um Oyster Roast
De tempos em tempos, todos nós nos deparamos com situações e tradições sociais com as quais não estamos familiarizados. Muitas dessas situações têm um conjunto de regras não escritas que parecem quase óbvias - uma vez que você tenha acesso a elas. Até então, porém, pode-se sentir bastante fora de sintonia.
Abaixo, nosso sábio residente em frutos do mar, Caro Crabby, responde algumas perguntas frequentes sobre as regras de etiqueta bastante peculiares que governam os bacanais sazonais conhecidos como Ostras Assadas.
P: Onde ocorrem os assados de ostras? O que eu devo vestir?
R: Os assados de ostras são quase sempre mantidos ao ar livre, simplesmente porque eles podem ser assuntos muito confusos, com suco de ostra, lama e pedaços de casca voando por aí.
Assim, se você aparecer usando qualquer coisa "legal" como, digamos, calça branca, blazer azul e um boné de iate (sim, eu vi isso com meus próprios olhos), você provavelmente vai acabar parecendo você já naufragou quando terminou.
(E para o registro, a menos que você seja um magnata grego ou Thurston Howell III, você provavelmente não deveria estar usando um boné de iatismo de qualquer maneira)
P: Uma ostra é assada como um assado ou um assado de marshmallow? Eu precisarei de um bastão afiado?
A: Não, de jeito nenhum, e definitivamente não. Ao contrário desses outros eventos, você não estará fazendo nada da torrefação (além disso, você precisaria de uma vara muito afiada para perfurar uma ostra).
Aqui está o que você precisa:
- uma luva resistente (de preferência uma com alguma resistência ao calor como uma luva de couro) Você só precisa usar uma, em sua mão não dominante (a que segura as ostras). Você pode usar duas, mas ela é considerada (para não explicável) razão) ser um pouco estranho;
- uma faca opaca, robusta, de lâmina curta e não pontiaguda - de preferência com algum tipo de proteção para evitar que a mão molhada escorregue para frente e raspe dolorosamente contra uma concha de ostra implacável;
- algo para limpar as mãos (um pano de prato velho, pano limpo ou pedaços de papel-toalha). As cascas de ostras podem ser turvas.
Seu anfitrião provavelmente terá um suprimento limitado dos itens acima disponíveis para uso, mas é uma boa forma de trazer os seus. (Além disso, você evitará o embaraço de tentar usar a última luva disponível, que é sempre o oposto do que você precisa.)
P: Que bebidas são adequadas para ostras assadas?
R: Qualquer bebida que você goste, contanto que goste de cerveja . Ok, você vê o ocasional vinho branco ou (tremor) refrigerante , mas na verdade, a única outra bebida aceitável é a água engarrafada. O tipo barato.
P: Há condimentos ou acompanhamentos para acompanhar as ostras?
R: Você pode confiar bastante em encontrar tigelas comunitárias de molho de coquetel, garrafas de molho de pimenta e mangas de salgadinhos. É sobre isso. (Cunhas de limão são raras. Planeje trazer a sua própria se for necessário).
P: Como funciona toda essa coisa de ostra assada? As ostras estão enterradas na areia sobre brasas como uma amêijoa ? Estaremos sentados em volta de uma fogueira, dedilhando violões e cantando canções folclóricas?
A: Er, não. Assados de ostras são quase sempre standup casos; não há fogueira e definitivamente não há canto. De fato, quando as ostras estão prontas, não há nem conversa. As pessoas estão ocupadas demais enchendo seus rostos.
Quanto ao processo, há variações, mas aqui estão alguns dos elementos e técnicas padrão:
Você provavelmente verá longas mesas (ou folhas de madeira compensada) com 1-3 orifícios grandes e uniformemente espaçados ao longo do comprimento, sob os quais você encontrará latas de lixo estrategicamente colocadas ou barris de plástico. Encontre um local em uma dessas tabelas. Não há problema em ficar ombro a ombro com estranhos - os assados de ostras são eventos sociais, afinal de contas.
Onde você escolhe plantar sua bandeira (ou seja, sua garrafa de cerveja) deve ser determinado por seus atributos pessoais: pessoas de braços longos devem tomar um dos pontos finais; pessoas de braços curtos podem ficar no meio da mesa, mas devem ser ágeis o suficiente para sair do caminho quando as ostras chegarem.
Ostras quentes são trazidas para a mesa e, sem a menor cerimônia, são despejadas em grandes pilhas nas áreas entre os furos (Você não esperava pratos individuais e talheres, estava?)
É quando você descobre que tipo de multidão você está enfrentando.
Muitas vezes, seus companheiros serão educados, levando apenas alguns de cada vez e até ajudando aqueles que estão em cantos distantes da mesa a conseguir uma parte. Mas não se surpreenda se a gentil vovó com quem você conversava agradavelmente se transformasse em um primitivo voraz, ambicioso e semi-feroz quando aquelas primeiras ostras caíssem no convés ...
Confira: Oyster Roast FAQ e Guia de Etiqueta, Parte 2