Um guisado vegetariano simples e rústico feito de grão de bico que é a especialidade da ilha de Sifnos, na Grécia.
Este guisado de grão de bico rústico é uma seleção vegetariana maravilhosa que é perfeita com uma salada simples. Permita-se muito tempo para cozinhar lentamente o grão de bico para obter melhores resultados.
O que você precisará
- 1 lb grão de bico seco
- 3 cebolas grandes, picadas
- 1/2 xícara de azeite
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 1/4 xícara de endro fresco, picado (substituto 1 ½ colher de chá. Seco)
- 6 xícaras de água
- 1 colher de chá. sal (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá pimenta preta (ou a gosto)
Como fazer isso
Nota: O grão-de-bico seco ensopado reidrata-os e resulta em grãos mais macios e menor tempo de cozimento. Se você não tiver um dia extra para absorver o grão-de-bico durante a noite, experimente o método de imersão rápida abaixo.
Método de Imersão Rápida:
Adicione o grão-de-bico e água suficiente para cobrir os feijões por 2 polegadas até um pote. Adicione 2 colheres de sopa. sal e mexa. Leve os feijões a ferver. Desligue o fogo, cubra e deixe de molho por uma hora.
Escorra e lave os grãos sob água fria antes de usar.
Para o guisado:
Para uma panela grande sopa coberta adicione o grão de bico, cebola, azeite, batata e endro. Levar a água a ferver. Cubra e abaixe o fogo para médio-baixo. Cozido em fogo médio-baixo durante 1 1/2 a 2 horas.
Junte o sal e pimenta e continue a ferver por mais uma hora. Os feijões devem ser macios e cremosos e o líquido na panela ficará mais espesso do que um caldo.
Ajuste o tempero de sal e pimenta ao seu gosto antes de servir e desfrute com uma salada simples e pão crocante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 398 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 518 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 12 g |