Fava Beans ou favas são conhecidos como Koukia (koo-KYAH) em grego. Eles são yahnista (yach-nee-STAH) ou yahni ( Yach -NEE) deliciosos preparados, o que significa que eles são cozidos com tomates e cebolas e especiarias.
O que você precisará
- 1 libra de favas secas, embebidas durante a noite (ver nota)
- 1/2 xícara de azeite
- 1 cebola grande ou 2 média, em cubos
- 1 1/2 lbs. tomates picados (substitua uma lata de 28 onças, drenada)
- 1 xícara de salsa fresca em cubos
- 1 colher de chá. chão
- cominho
- 2 folhas de louro
- 2 xícaras de água
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pique a pimenta do reino moída na hora (ou a gosto)
Como fazer isso
Nota: A imersão dos grãos secos os reidrata e resulta em grãos mais macios e menor tempo de cozimento. Se você não tiver um dia extra para absorver o feijão durante a noite, experimente o método de imersão rápida abaixo.
Método de Imersão Rápida:
Adicione o feijão mais água suficiente para cobrir o feijão por 2 centímetros até um pote. Adicione 2 colheres de sopa. sal e mexa. Leve os feijões a ferver. Desligue o fogo, cubra e deixe de molho por uma hora. Escorra e lave os grãos sob água fria antes de usar.
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio alto. Adicione as cebolas e refogue até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates, a salsa, o cominho e as folhas de louro e continue a refogar por mais 5 a 10 minutos, até que os sabores estejam bem combinados.
Adicione a água ao pote e leve para ferver. Adicione as favas e abaixe o fogo para ferver. Simmer coberto por 45 minutos.
Retire a tampa e tempere com sal e pimenta do reino moída. Cozinhe mais 10 - 15 minutos até que os feijões estejam macios, mas não macios.
Descarte as folhas de louro. Sirva com um fiozinho de azeite de oliva extra virgem favorito e salpique salsa fresca.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 281 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 41 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 11 g |