Este prato de carne de porco e chucrute é um goulash clássico de estilo húngaro. É uma mistura saborosa de carne de porco desossada e chucrute. O porco é cozido com caldo de carne e temperos e, em seguida, cerca de metade do tempo de cozimento, o chucrute e páprica são adicionados. O creme azedo é adicionado ao fogão lento antes de o prato é feito, fazendo um molho rico e saboroso. As sementes de alcaravia e alho temperam o prato - se você não é fã, pode deixar as sementes de alcaravia.
Outra vantagem é que a carne pode ser cozida com um dia de antecedência e, em seguida, terminou com o chucrute e creme azedo no dia seguinte. Portanto, qualquer que seja o seu horário, provavelmente você pode colocar esse prato nele. E as sobras são ainda mais saborosas no dia seguinte!
Os tomates não estão incluídos nesta versão, mas são frequentemente adicionados a um goulash tradicional (szekelygulyas). Adicione um tomate fresco picado cerca de 30 minutos antes de o prato ser feito, se desejar, ou adicione uma xícara de tomates enlatados em cubos. Sinta-se livre para adicionar cebolas fatiadas frescas ao fogão lento junto com a carne de porco.
O prato faz um jantar diário satisfatório com batatas cozidas ou purê ou macarrão. Acrescente uma salada e pão ou rolos crocantes para completar a refeição.
O que você precisará
- 2 quilos de carne de porco desossada
- 1 pacote de sopa de cebola seca
- 1-2 colheres de sopa de endro fresco picado (ou cerca de 2 colheres de chá de endro seco)
- 1 dente de alho picado
- Opcional: 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 (10 3/4 oz) pode caldo de carne condensada (não diluído, ou 1 1/2 xícaras forte
- estoque de carne com baixo teor de sódio )
- 2 libras de chucrute (escorrido)
- 3 colheres de sopa de páprica (doce, estilo húngaro)
- 2-3 xícaras de creme de leite (ou parte de creme de leite)
- Opcional: salsa picada fresca
Como fazer isso
- Pat a carne de porco com toalhas de papel para secar. Apare qualquer excesso de gordura visível da carne e depois corte-a em pedaços de 1 polegada.
- No fogão lento, misture a carne de porco, cebola, endro, alho, sementes de cominho (se estiver usando) e caldo de carne. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 4 horas. Neste ponto, você pode continuar com a receita ou refrigerar a carne de porco durante a noite. Se a carne estiver gordurosa, retire o excesso de gordura do caldo.
- Escorra o chucrute e adicione-o à carne de porco. Adicione a páprica e mexa para misturar. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 horas a mais ou até que a carne fique bem macia.
- Adicione o creme azedo e aqueça por cerca de 10 a 15 minutos a mais, ou até ficar quente. Não deixe ferver.
- Sirva a carne de porco e chucrute com um enfeite de salsa picada ou endro extra, se desejar.
Dicas
Escolha costeletas de estilo campestre, ombro de porco ou costeletas de ombro. Evite cortes muito magros de carne de porco, como lombo de porco ou lombo muito magro, pois eles tendem a ficar secos quando cozidos por um longo período de tempo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 506 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sódio | 967 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 37 g |