Esta receita de filé assado de peito de pato é rápida e fácil, e deliciosa quando servida com um molho de açúcar mascavo. Os europeus orientais adoram peru e pássaros assados inteiros, mas essa é uma boa mudança de ritmo e pode ser encontrada em muitos dos restaurantes de luxo da Polônia.
Eu provei esta versão pela primeira vez em Houmas House Plantation e Gardens em Darrow, Louisiana . O Chef Jeremy Langlois combinou com batatas doces batidas, mas acho que isso é ainda mais saboroso. Aqui está uma foto maior de filé de peito de pato assado na frigideira.
O que você precisará
- 6 peitos de pato
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xícara de mel
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 2 onças (1/2 vara) manteiga
- Caldo de carne de 1/4 de xícara
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Como fazer isso
- Para fazer o pato: aqueça o forno a 400 graus. Tempere os peitos de pato com sal e pimenta. Em uma frigideira grande refratária em fogo médio, acrescente o azeite. Frite os peitos de pato, com a pele para baixo, por 6 minutos. Virar pato e coloque frigideira no forno. Assado 8 a 10 minutos para meio-raro.
- Retire a panela do forno e deixe os seios repousarem 2 a 3 minutos antes de cortar. Cortar cada mama no viés em fatias de 1/2 polegada de espessura e ventilador no prato de servir.
- Para o molho: Enquanto o pato estiver cozinhando, misture mel, açúcar mascavo, manteiga e caldo de carne em uma panela de fundo grosso e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe levemente por 5 minutos. Cuidadosamente prove e ajuste os temperos, se necessário. Regue sobre peito de pato pan-roasted chapeado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2890 |
| Gordura total | 227 g |
| Gordura saturada | 79 g |
| Gordura insaturada | 102 g |
| Colesterol | 662 mg |
| Sódio | 593 mg |
| Carboidratos | 60 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 145 g |