Filé de carne de estilo toscano em molho verde de pimenta

Filetti di manzo al pepe verde

Um dos meus restaurantes favoritos em Florença é o Trattoria Il Giova, um lugar minúsculo e acolhedor em Borgo La Croce, perto da Piazza Sant'Ambrogio, e toda vez que visito Firenze, tenho certeza de jantar lá pelo menos uma vez.

Eu nunca tentei nada lá que não agradou, mas um dos meus favoritos secondi (pratos principais) no seu menu é o filetto di manzo al pepe verde ( filé de carne de bovino em Green Peppercorn Sauce).

É incrivelmente simples e rápido - você pode colocá-lo na mesa em 15 a 20 minutos - e ainda assim um prato imensamente gratificante: um lombo de carne grelhada derretido servido com um molho de pimenta verde cremoso e picante em conserva .

O molho é ótimo em vez de filés fritos ou grelhados em carvão, mas eu já dei indicações para filés fritos, para que essa receita possa ser usada o ano todo.

Os grãos de pimenta usados ​​na Toscana são decapados (pimenta verde preservada em uma solução de salmoura), mas você pode usar pimenta verde seca se tiver dificuldade em encontrar conserva. Eu listei algumas sugestões para possíveis variações abaixo da receita.

O que você precisará

Como fazer isso

Pré-aqueça o forno a 175 ° f.

Tempere os dois lados de cada filé com sal. Grosseiramente moer 3 colheres de sopa de pimenta em um almofariz e pilão, moedor de especiarias, ou liquidificador, em seguida, espalhe a pasta resultante uniformemente em ambos os lados de cada filé.

Em uma frigideira de fundo grosso grande o suficiente para manter todos os 4 filés de uma só vez, derreta a manteiga em fogo baixo, em seguida, adicione os filés. Levante o fogo para médio-alto e cozinhe os filés por 2 minutos por lado.

Transfira os filés para uma assadeira pequena e coloque-os no forno para assar por mais 4 minutos.

Adicione o conhaque à frigideira e mexa bem em fogo médio para deglaze o fundo da panela. Adicione o creme de leite, a colher de sopa restante de pimenta e sal a gosto. Continue a mexer em fogo médio-baixo até que o molho engrosse ligeiramente, 1 a 2 minutos. Sirva os filés com o molho sobre eles.

Variações e sugestões de serviço :

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 846
Gordura total 52 g
Gordura saturada 26 g
Gordura insaturada 20 g
Colesterol 318 mg
Sódio 266 mg
Carboidratos 8 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 84 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)